第1340章 花生米

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

李青峰暗暗咋舌。

原本他還沒怎麼將蔣冰剛才說的事情放在心上。

感覺就是毛小子爭寵而已。

但這會兒看著東來餐飲的佈局，他才恍然意識到要是將這些門店都支撐起來......

不敢想，完全不敢想。

別看粉店面館之類的這些餐飲店好像規模很小，即便撐起來了，火爆了，也沒什麼利潤可言似的.

但實際上，越是這種小門店，人流量反而越大，翻桌率也越高。

比如午飯時間，一張桌子可能會連續翻桌四五次。

平均一下，翻桌率可能達到百分之三四百左右。

有時候甚至更多。

這個翻桌率在大一點的餐飲店裡是完全不可能達到的！

【翻桌率，也被稱為翻檯率，是表示餐桌重複使用率的一個指標。具體計算方法為：(餐桌使用次數-總檯位數)÷總檯位數x100%。這個指標通常用來觀察餐廳的生意好壞，它真正的意思是：在一段用餐時間內，每個座位或每桌被客人使用的平均次數。通常情況下，翻桌率高意味著能在有限空間和有限營業時間內，讓座位的流動率提高，營收會成倍提升。】

所以，不要小看那些火爆的小店。

人家雖然人均消費不高，但翻桌率高。

翻桌率高不僅意味著客流量大，更是對店家的一種認可。

這種店一般在各個方面都做得非常好，不管是食材的味道還是其他，都是佼佼者。

如此一來，食客們才會不在乎隊伍的長短跟喧鬧，也非得選擇這家店。

只要店家不作妖，基本上就可以長期穩定維持門店的生意。

有些門店平日裡都是冷冷清清的，只有節假日才會熱鬧。

但這種店就不一樣，它是任何時候都熱鬧。

節假日只會更熱鬧。

只是，這樣一來，李青峰反而又有些犯難。

剛才跟蔣冰通話的時候，他想著可以給各個門店供應辣醬。

這辣醬是必定適用於各個門店的。

但是，卻不是所有客人都吃辣。

在廣南省這邊，至少有三分之一的人不吃辣椒。

而且，類似粉店面館這些門店，辣醬也多半是放在餐桌上任由客人隨意取用。

如果是這樣的話，他給各大門店送去辣椒醬恐怕就有些不合適了。

估計以後店裡的辣椒醬會連辣醬瓶子都被人一起端走。

想到這裡，便打消了給各大門店提供辣醬的念頭。

辣醬不合適，那其他的什麼酸菜之類的，也不合適。

在廣南省這邊，一些粉店跟麵館裡，酸菜類的食品，比如酸豆角、酸辣大白菜、涼拌海帶、酸筍、涼拌蘿蔔片，還有蔥花、香菜、醬油泡椒之類的這些小菜都會直接放一堆在調料區任由客人們自行新增。

隨便加，只要不浪費就行。

這些材料都便宜，雖然損耗量大，但卻能吸引大量食客。

比起那些給點酸菜都扣扣索索的店家，尋常老百姓還是更喜歡光顧這種大方的店鋪。

因此，李青峰也不能給東來餐飲的門店準備這些東西。

畢竟他的手藝確實是神級的。

要是他做出來的東西放一堆在大堂的桌面上任由食客自行新增的話，那他敢說，一個店面一天放一千斤都不一定夠！

所以，還是得認真看一下有什麼食材是容易製作、容易儲存，且又適用於每一個門店的。

沒一會兒，李青峰還真想到了一個東西。

且這東西大部分人都愛吃，不會像辣醬一樣至少有三分之一的人不吃。

這玩