第101章 你想當傻子嗎?

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溫馨想了想，說道：“那不如吃白麵饅頭吧，咱家不是有些白麵嘛，馨兒只吃過外面的白麵饅頭，卻還沒吃過自家的呢。”

溫馨這麼一說吧，溫玉覺得還真是，但再仔細一想吧，“好像咱家幾個都沒吃過自家的白麵饅頭呢，那晚上就吃這個吧。”

饅頭是需要發酵的，而在古代，自己在家做饅頭是需要由老面揉在一起才能發酵饅的，而這老面溫家還真沒有，溫馨突然就想到難怪她們吃的黑饅頭這麼難吃的，沒經過發酵的死麵自然很難吃了。

但這麼大的雨難不成還要出去換老面嘛，就是換回來被雨淋到了也不一定有用了，溫馨道：“二哥，我那裡頭有酵母，你直接用這個發麵吧。”

酵母？

這一詞溫玉從未聽過。

溫馨解釋道：“就是用來做饅頭，能讓饅頭軟軟的東西，馨兒也不知道是什麼，但是知道怎麼用，功效和那老面是一樣的。”

溫玉點頭，“行，那馨兒拿出來二哥試試。”

溫馨朝著門外看了一眼，環顧四周沒人看，將一小包酵母給拿了出來，她將酵母的袋子撕開倒在碗裡，加入一點兒白糖，白糖溫玉知道她有，一開始往梨膏里加的時候溫玉沒瞧見所以不知道，後來再做梨膏的時候溫玉看到了，溫馨也就沒瞞著了。

況且酵母裡就是要加白糖才能讓她快速發酵，所以不加也不行。

在加入了白糖後用溫水將酵母攪拌開，然後在盆裡倒入適量（夠一家人吃的量）的麵粉，麵粉裡也加入一點兒白糖，然後再將酵母水倒入裡面攪拌，最後分次加水，將盆裡的麵粉加水攪成絮狀後，就能開始下手揉了。

這個就要注意了，天冷的時候用溫水，天熱的時候用冷水，酵母也一樣。

將面揉成光滑的麵糰後，放在盆裡蓋上一塊兒溼布，放到剛剛煮過東西的溫鍋裡，蓋上鍋蓋利用鍋裡的餘溫發酵就行了。

這一過程簡單，和他們平時揉麵的步驟差不多，可至於這面能不能發起來，從未試過的溫玉還真有些擔心呢，“這就行了嗎？感覺和平時做的沒什麼差別啊。”

“過半個時辰來看就曉得了，這面哪有一下子就能發起來的，總嘚慢慢的發呀。”

然而根本就等不到半個時辰，一刻鐘後溫玉過來瞧時，那面就已經有點兒發起來了，等半個時辰到的時候，那面就已經發到沾到上面的溼布上了。

幸好布是溼的，這才讓面沒有沾在布上，但酵母的發酵能力著實是令人驚歎，“這也太能發了吧，剛剛也沒倒多少面進去，這發了這麼大一盆呀。”

前世的溫馨家裡經常做這些，看的多了她也就見怪不怪了，自然也就沒有溫玉這麼大的反應，但說話上還是很配合溫玉的，“是呀，這麼大一盆，嘚捏多少個饅頭出來呀。”

兄妹倆欣喜意外，聽到倆人說話的兄弟幾人也過來看了眼情況，誰知當即就被盆裡的面給驚呆了，溫謹問道：“二哥，怎麼做了這麼多饅頭呀，這嘚做多少饅頭呀。”

溫玉解釋道：“不是，面還是那麼多，就是發酵過了，吃起來會比較鬆軟，它看起來多，但其實沒那麼多。”

溫玉朝著案板上撒了些麵粉，然後將盆裡的面拿了出來，在給面揉了幾下後，將面裡的空氣排出去後，面就濃縮了很多了，看起來也就比拿出來的麵粉稍微大了一點兒，和平時差不多大的饅頭就沒什麼好看的了，兄弟幾人立刻就出了灶屋又回了堂屋那邊。

溫玉將面揉的沒有空氣後，將面揉成了長條型，然後切成小段，再揉成圓型，溫馨記得這些面在上鍋蒸之前是需要再次發酵一會兒的，反正現在時間也還早，溫玉也沒急著蒸，就這樣讓面再放一會兒，他也好休息一下。

趁著這段時間裡，溫馨趕緊來到空間將肥腸