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顏色。

她把肉丟到砧板上，吳招娣叫她繼續炒菜，她來切，桃花便把刀給了她。她再次把鍋洗了一遍，從醃菜罈子裡抓了把酸菜出來，拿出衛大虎給她防身的刀，防身倒是半點沒用上，在山裡都用來刮魚鱗了，她洗乾淨，把酸菜切了，緊接著便煮了一大鍋酸菜肉片湯。

湯盛出來後，繼續涮洗鍋，桃花叫大嫂把火燒起來，繼續下了油，這回的油依舊沒放太多。等油一熱，她把切成小坨的五花肉全部倒入鍋中，把肥油炒出來，兩面煎至金黃後，她拿碗把煎好的五花肉盛起來，從木櫃裡拿出糖丟入鍋中，叫大嫂火不要燒太旺，然後慢慢就著溫火把糖化開，鍋中咕嚕咕嚕冒著小泡泡了，她又叫大嫂把火燒猛些，倒入五花肉來回翻炒上色。

吳招娣和三叔公的孫媳站在旁邊安靜看著，桃花大手筆放油放糖，她們看得是心肝亂顫，家裡平常難得吃上一回肉，她們哪裡見過這種做法？真是長眼了，原來紅燒肉是這般做的，還要放糖呢！對火候大小也有講究，這一會兒大一會兒小的，這一鍋可真金貴稀罕啊！

給五花肉上好糖色，桃花把事先準備好的薑片香葉八角蔥都丟入鍋中，甚至叫大虎給倒了一小半碗的酒來，倒入鍋中來回翻炒，在吳招娣瞠目結舌的注視下，倒入半瓢清水，加上粗鹽，大火燒開後轉為小火燜煮。

蓋上蓋子，桃花這才抽空歇了口氣，回頭便看見灶房門口圍了一圈人。

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