第四章 ——山間美食

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“這是水芹，也叫水英，我給你們做一道碧澗羹。”葉蓁把水芹擇好，清洗乾淨。

“碧澗羹？那是什麼？”正在偷吃櫻桃的葉白霓，聽到新奇的食物名立刻被吸引過來。

“就是水芹做成羹，味道清香，聞著彷彿置身於高山幽谷間碧綠的小溪一樣，讓人心生歡喜。杜甫有句詩：‘鮮鯽銀絲膾，青芹碧澗羹’，說的就是它。”

“哇哇，媽媽快做，聽起來好好吃！”葉白霓櫻桃也不吃了，擦了擦流出來的口水，眼巴巴盯著葉蓁手裡的水芹菜。

葉蓁把水芹放入開水中焯一下，取出來，用醋、研過的芝麻、少許鹽和茴香醃漬起來放置一旁備用。

發現冰箱裡還有塊老豆腐，葉蓁就拿出來，做一道蔣侍郎豆腐。

豆腐兩面去皮，每塊切成十六片，晾乾，用豬油熬，青煙起下豆腐，略撒鹽花一撮，翻身，用甜酒一杯，蝦米一把，加糖一撮，滾兩回，細蔥半寸切段撒上，緩起鍋。

香味兒順著廚房飄出去，一向矜持的葉青雲也忍不住嚥了咽口水，“好香……”

葉蓁把剩下的蝦米做了道蝦米炒韭菜，又把嫩筍、小野蘑菇和枸杞頭開水焯熟，用炸蝦米的蝦油、胡椒、鹽、醬油、醋拌了道山家三脆的冷盤。

把醃漬好的水芹切段煮羹，又用梅子水煮好的櫻桃，去核、搗碎，包在麵皮裡擀成薄餅，放蒸籠兩分鐘，出籠撒白糖。

這時候電飯煲裡的米飯沸騰了，葉蓁把切塊的桃肉倒進去，蓋上鍋蓋悶了幾分鐘就出鍋了。

三菜一羹一甜點就齊了。

倆幼崽寸步不離跟著葉蓁，眼睛亮晶晶，時不時吸溜口水。

“可以開飯了嗎？”

“可以開飯了嗎？”

兩道稚嫩的童音異口同聲地喊著。

“去把你們爺爺叫過來，就可以吃了。”葉蓁擦乾淨碗筷，盛了幾碗蟠桃飯，吩咐著倆幼崽。

一聽爺爺來了就能開飯，倆崽子跑得比兔子還快竄去了書房。

“爺爺快看快看！這是媽媽做的午飯！超級香！”葉白霓麻雀一樣嘰嘰喳喳，興奮不已。

“爺爺，媽媽以前真的沒進過廚房嗎？”葉青雲也雙眼亮晶晶的。

葉鴻禧看著滿桌子的飯菜，悲從中來，眼角潮溼。