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第39章 餡料複雜大包子

“酸甜苦辣中的酸, 和我們在化學實驗中提到的酸到底有什麼區別呢?答案是沒有區別, 我們能夠感受到酸這種味道, 正是遊離氫離子在刺激我們的味蕾。”

又是幾天一度的開飯,啊不, 上課時間,很多像付曉華一樣的網友捧著手機或者電腦, 點開了“小甜老師”的影片。

水準備好了!麵包準備好了!紙巾也準備好了!來吧!

付曉華看著螢幕上誘人的泡菜, 一下子捂住了嘴。

“噫~”

泡菜、酸黃瓜、酸菜, 淋了醋的酸辣土豆絲……這個土豆絲炒得也太好看了叭!

“有時候我們會奇怪,有些醃漬的方法裡並沒有放醋,可出來的味道卻是酸的,這是因為乳酸菌或者酵母菌的作用,在無氧條件下, 葡萄糖在酶的催化下產生了酸。”

“如何產生更多的遊離氫離子,如何消除過多的遊離氫離子, 是我們在做飯的時候總是要考慮的問題。

“所以我們會看見白菜、胡蘿蔔、黃瓜被做成了酸味十足的小菜, 因為它們裡面都富含大量的糖分,儘管發明他們的人並不知道糖和酸的關係, 此外還有我們在發酵酸奶的時候會放入糖, 除了調味之外也是為了讓酸奶更快地酸起來。

“做饅頭的時候我們會放入無水碳酸鈉或者碳酸氫鈉,當然在外包裝上它們的名字是蘇打或者小蘇打,眾所周知,只要一看見碳酸兩個字,我們就能夠想到二氧化碳了, 而遊離的氫離子則會帶走碳酸根裡面那個多餘的氧原子,它們變成了水……”

饅頭,麵包……這些我都懂,可那個一看就很好吃的大包子是怎麼回事兒啊?

用門牙撕扯著手裡的麵包,付曉華想起了媽媽包的包子,可能沒這麼好看,可是蒸籠拿起來那一瞬間的白氣蒸騰,讓她想起了小時候端著飯碗守在廚房門口的期待。

“作為一個從不缺課的好學生,強烈要求老師給出下節課的知識要點!好學生要點菜,啊不,預習!”

評論轉發點贊一條龍,付曉華開啟了購物軟體想買點泡菜吃,酸黃瓜也不錯,等買到之後再去吃大包子!

不對!中午就要吃包子!

各種想法在腦海中翻來覆去,味覺拉扯著神經急切地做出各種決定,最後,付曉華站起來,趁著還沒有正式上班,打了個電話。

“媽……沒事兒,我就是突然想吃你做的包子了

“媽,我最近看了個影片,挺有意思的,我看了都覺得自己會做飯了,我發給你看吧。

“媽,我國慶回家,你給我包頓包子吧……”

結束了電話,付曉華把小甜老師的影片一個一個用微信轉發給了自己媽媽,回到辦公桌前,她又加入了“啊啊啊啊我餓”的哀嚎大軍裡。

坐在火車上,沈小甜刷了一遍評論,在本子上記下了一些要點。

“小甜兒老師又在忙著備課呢?”

陸辛看著她趴在小桌板上寫東西,站起來從揹包裡拿出了一本書讓她墊在下面。

“我這是收集學生反饋,感覺上一期的評論氣氛不如留作業的時候好,我這次留了作業給他們,得觀察一下他們對作業的接受度。”

陸辛“哦”了一聲。

他們第一次一起出門,要去的地方倒不算遠,是沽市幾個小時的濟南。

陸辛的一個朋友在濟南開了好幾年菜館子,想開分店了,找陸辛去看看。

男人跟沈小甜說的時候,沈小甜還貌似驚歎地說:

“你的朋友是不是真遍佈全國呀?”

野廚子想了想,說:“真能當朋友的也不是很多。”

可見“普通朋友”這個基數是很大的

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