第58節

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把人的味蕾開啟了，更像是一道能下飯的小菜。

炸饃片沈小甜剛聽見名字的時候沒反應過來，現在一看，這就是炸饅頭呀，不過是炸的透了些，裡外都是酥脆的，外面微微有點鹹，陸辛說是炸之前先過了一下鹽水。

“洛陽人最喜歡吃湯湯水水，所以這些東西蘸了湯都好吃，你試試？就跟焦圈兒蘸豆汁兒一樣。”陸辛還指導沈小甜吃法，用筷子把炸饃片推進了漿麵條裡泡了一下，又夾出來吃掉。

沈小甜按照他說的試了一下，還真挺好吃。

最後，沈小甜開始品嚐這個漿麵條。

漿麵條真的沒什麼賣相，吃起來卻是酸香裡透著醇厚，麵條比清水裡煮的要更軟爛一點，卻很順滑，喝上一口，是熱騰騰的連面帶湯下肚子裡，胃和舌頭就一併被安慰了，酸漿包裹著其他的香味兒，還有點兒讓人上癮。

第一次看見有人用芹菜葉子來做出鍋的調味兒，竟然還挺合適，微微的一點苦被酸給中和了，只剩了芹菜清爽的香，又跟芹菜梗完全不一樣。

她喝了第一口，吃了口泡在裡面的炸饃片，又左一口右一口，一碗漿麵條一會兒下去了三分之一。

陸辛吃的比她還快，鹹辣的小菜在前衝鋒，酸漿的麵條隨之衝下，是穩健又無所畏懼的大軍。

“洛陽人有句話，怎麼說的，叫‘剩飯燙三遍給肉也不換’，說的就是這個漿麵條，它也被人叫漿飯，據說是這個漿麵條兒越是回鍋兒了就越好吃，你看，還有人特意拎了漿麵條回家去，說不定是晚上還是明兒再熱一頓呢。”

沈小甜隨著他的目光看過去，果然看見一個大叔用塑膠提了一次性飯盒回去，明明剛剛還坐在那兒吃來著。

“小甜兒老師，你說說看，這麵條為啥越回鍋兒越好吃呀。”

課代表會主動提問了呢，沈小甜叼著炸饃片，慢慢吃完嘴裡這口，才說：

“得看是怎麼個好吃法兒，如果說是口感上更好，可能是長期靜止讓膠體更穩定，分子結構更緊密，所以好吃，如果說是味道變得更豐富了，一方面是蛋白質在酸性環境下進一步水解，產生更多的氨基酸，另一方面是配料裡的風味物質在釋放。如果說是變得更酸了，味道更濃了，那就還是放置之後它在緩慢地繼續發酵……”

面對這麼一道簡答題，小甜老師提出了各種的解題思路。

說著說著，她眼前一亮。

“你這是又有拍影片的想法了是吧？”陸辛問她。

沈小甜給了他一個非常燦爛的笑容：“滲透壓相關可以加個緩慢釋放的例子！”

男人想抬手捏一下自己女朋友的臉，想起來自己手上剛捏過炸饃片兒，手在餐桌上打了個轉兒，又收回去了。

看見沈小甜在看他，他說：“你記著啊，你欠我一下捏臉呢，等我洗了手我得捏一下。”

無辜欠債的小甜老師不明所以，繼續喝她的漿麵條。

陸辛也喝了兩口，開始講故事了：“這家店，我上次是和我一個老朋友來的。”

他抬頭看看這個店，笑了一下，又低頭看著沈小甜。

“這家店的第一個老闆是個阿姨，下崗之後沒辦法，開了這麼個賣漿麵條的鋪子。”

下崗，沈小甜愣了一下，說：“不少小吃店，真說到起源，都脫不開下崗呀。”

陸辛想了想，還真是。

“比咱們爹媽再大點兒的那一輩兒，還真是這樣，尤其是在城裡的，離了大國企，又得謀出路，開飯館兒還真是一條被人走熟了的路子。

“成本低，風險就少，能把幾個菜做好就行……還真有不少是一道菜養了一家人的呢。”

比如眼前這碗漿麵條，陸辛又低頭喝了一口，然後對著湯碗笑了一下。