第116節

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“老闆，咱們這第一批蒜蓉辣椒醬已經完成，只待裝瓶分箱了。”老廠長也就是汪國華帶著江一留來到醬料生產的最後一條流水線。

現在的廠裡可不止原先的一百多個工人，江一留又額外招了五十個工人，將原本車間的工人打亂從組，保證每個車間都有原先和新來的工人相互制衡，互相監督。

每一個車間還有一名車間主任監督，車間主任負責把控他們車間的工作情況，工資比普通工人高，可要是在工序上出什麼問題，車間主任也要全權負責。除了車間主任，每個車間還配有兩到四個小組長，每組成員的工作表現由小組長負責記錄，在每三個月一次的考核中作為每個工人工作的考核標準。

在工廠以新的模式執行之初，還是有不少問題的，畢竟大夥對做醬料這件事都不怎麼熟悉，所以江一留幾乎是全天留在工廠內把控他們的每一個步驟，幸好現在生產的醬料只有蒜蓉辣椒醬和豆瓣醬，工序也比較簡單，廠裡的工人也很快就上手了。

每個工廠剛剛開辦的時候，最好不要生產過多種類的產品，一來不易於產品推廣，二來，對工人來說，操作難度上有一定挑戰，所以江一留前思後想，決定在醬料上先著重推出蒜蓉辣椒醬和豆瓣醬，這兩種醬料是百姓生活中使用最頻繁且需求量最大的醬料，至於醬菜上，著重辣白菜的生產，其他醬菜的生產暫時不開啟，少量的供應都由在老家的老太太操持。

現在江一留面前的是一排排擺的整整齊齊的褐色大缸，汪國華走上前去，開啟其中一個大缸的蓋子，一股辛香麻辣的味道撲鼻而來。

“老闆，你可以先試試味道過不過關。”汪國華從後頭的工人手上接過一個乾淨的小碗和勺子，從醬料缸裡舀出一小勺來盛到碗裡，然後又將那罐醬料蓋子緊緊封上。

江一留當然不會幹吃辣椒醬，只是拿著勺子稍微舔了一下，嚐嚐味道。

夠辣，夠麻，還帶著微微的蒜香，舌尖被醬料的味道刺激分泌大量唾液，江一留覺得，現在面前要是有一缸白米飯，他可以就這這辣椒醬全部吃完。

“還不錯。”這種批次生產的辣椒醬當然不能和苗老太這樣對醬料醃製的時間、調味、溫度幾乎瞭如指掌的大師相比，在味道上，說實話還是有不小的差距的，不過江一留已經十分滿意了，在他看來，眼前這壇辣椒醬的味道，不比後世的李帛記，老千媽來的差。

“過會兒我會讓人來抽查這些辣椒醬，等抽查完確定全部合格後，就可以裝罐封箱了，記得提醒所有工人，衛生工作一定要做好，手套口罩還有頭套，必須穿戴齊全。”江一留看著那幾十缸辣椒醬，還算比較滿意。

不過這年頭，消毒設施的技術還沒跟上，想要將東西做的乾淨衛生，重點要抓的還是工人在生產時的衛生情況。

“是，我到時候一定讓人檢查仔細了，保準不會出什麼差錯。”廠長連連點頭，他不知道這個新老闆是什麼來頭，可是看他買下廠子到現在這一出出，就不是個沒算成的。汪國華不敢和這個年紀輕輕的小老闆虛與委蛇，老老實實地點頭答覆到。

“豆瓣醬做的怎麼樣了？”看完了辣椒醬，江一留的注意力放在了另一個主打醬料身上。如果說辣椒醬是可以直接當下飯的配菜和佐料的話，豆瓣醬就是在炒菜時候，不可多得的調味佳品，像是麻婆豆腐，魚香肉絲，乾鍋肉的時候都離不開這個調味料，豆瓣醬鹹香帶辣，在這個調味料比較單一的年代，幾乎是所有川菜必備的調味，擁有極大的市場。

“豆瓣曲正在發酵，估計還要一個半月的時間才能完成出場。”汪國華對著江一留回答道。

豆瓣醬的做法比蒜蓉辣椒醬更復雜些，通常豆瓣醬的發酵需要兩個月的時間，期間還要保持適當的溫度，以及每隔一段時間就要對豆瓣醬進行人