第二百七十四章 好久不見的展示手藝

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出門，剩下的幾個人跟著掌櫃的去廚房拿了水和工具一起上了樓上清理，李和尚在邊上看一愣一愣的，完全不知道接下來到底要作些什麼是好。

下面幾個人在那裡閒聊，江峰知道這個掌櫃的姓汪，卻也不是給別人幫工，這家酒樓本就是他家的祖產，他的性格本就是懶散，加上現在的青樓裡面都是自己養著廚師，而且蘇杭風月全國聞名，這種地方的服務水準也是頗為的高超，自然是在菜餚和酒水上面花樣翻新，這家清風閣所在的位置周圍卻是杭州最出名的幾個青樓，來往的客人自然都是尋花問柳的居多。

能在青樓裡面吃飯，而且還是質量不錯的飯菜自然不願意在出來到清風閣消費，至於那些畫舫，畫舫上面本身就是流動的飯店，更是沒有什麼生意可作，反倒是畫舫上面的一些船工和青樓的一個幫傭，

即便是那些殘羹剩飯也是輪不到，只好到清風閣裡面搞些粗陋的飯食享用，這個汪掌櫃就是靠著這個來支撐著，剛才那個夥計叫做汪發的兩個人維持。

不多時，樓上已經是清掃乾淨，江峰和張亮李光頭三個人朝著樓上走了上去，去外面的衛士們也都是走了回來，手中的提著幾尾鮮魚和各種的佐料，還有一箇中等大小的炭爐，和一口砂鍋。

在樓上反正是沒有什麼客人，下面的兵士們把廚房的那些東西都是搬了上來，挪開桌椅把案板什麼的擺放整齊。李和尚今天感覺到自己跟的這位官爺，當真是有些不可思議的手段，行軍打仗那是一把好手，海上的船隊也是風聲水起，怎麼這還會做飯嗎？

那邊的砂鍋裡面倒上了清水和肉骨頭，炭爐上面放進去了上好銀炭，引燃後在那裡烘烤著清水，江峰拿著一把狹長的蒙古匕首，磨的很是鋒利，在那裡極為熟練的剮鱗剖腹，江峰除了偶爾為哄內眷高興才下廚之外，其餘時間已經是很少動手。

但是他這些年勤練武藝，手上的勁道已經控制的越發圓熟，運用起來器械也是熟練之極，不多時雪白的魚肉就已經是處理了出來，接下來運刀如飛，把魚片切的好像是白紙一般，口中卻也是不停，在那裡唸叨著：

“擺上醬油，香醋，香菜，蒜泥，把桌椅碗筷都給我擺好了。”

那邊的幾個兵士也是忙了一個手忙腳亂，把那些東西都是擺利索了，李和尚也是糊塗不知道江峰要作什麼，魚膾這種東西，他們在海上的時候和倭寇打交道，魚膾其實就是鮮魚生切的做法，現在日本的吃法就是生魚片的，自然也是不陌生。可也不知道哪一砂鍋的骨頭湯水到底是為了做什麼用的。

不多時，看著江峰已經是把這些東西都處理完畢，幾盤子潔白晶瑩的魚肉都是放在了桌子上，那邊的衛兵們都是燙好了酒。

江峰衝著這些衛兵一揮手，開口說道：

“你們把樓下的掌櫃的叫上來，讓他也把這個魚照著我的法子切片，你們自己吃去，不用管我。”

這也算是給衛兵們放假，這些人興高采烈的叫了掌櫃的和那個阿發上來，汪掌櫃和阿發畢竟是明白一些廚藝，中午的生意也是清淡，何況有魚有酒，索性是上來在那裡操持，按照江峰的法子收拾。

江峰三個人坐在桌子周圍，李和尚和張亮看著江峰，都等著江峰在那裡如何對待這些魚片和開水，心想，莫非是要做魚湯，可也用不到這樣的陣勢啊。江峰拿起筷子，夾起一片魚片在沸騰的骨頭湯裡面涮了一下。

然後把燙的七分熟的魚片在醬油和香醋裡面一拖，然後放入口中，輕輕的咀嚼幾下，拿著買來的黃酒一口送下，滿足的嘆了一口氣。

骨頭湯本就是調味的好東西，西湖此時的水質上佳，自然是湖中的魚也是上等，切成薄片，在骨湯中燙七分熟，鮮嫩的魚片浸透入骨湯的鮮味，魚的鮮味被愈發出來，在醬油和香醋裡面一拖，算是調味。