第303章 真棒

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次日一早，趙策出門的時候，就帶上了蘇彩兒。

他照例先把蘇彩兒送到了陸氏家中，再和邱書白一同到了學堂。

李秀才這段時間，能教的也不多了。

只是每日給他們押題。

主要押的都是四書五經的題目，各種有情搭、無情搭都用上了。

不說吳學禮被虐的嗷嗷叫，就連趙策都有些頭疼。

好不容易上完課後，趙策接了蘇彩兒，便一同到了店裡。

昨天的烤爐做好， 也用火烘了幾遍。

趙文生看到趙策過來，期待的說：“東西都買好了，就等著你來了。”

“對了，怕你人手不夠，我還把你大嫂叫來一同幫忙。”

姚氏帶著孩子，正在後面的院子裡玩耍。

趙策道了謝後，又和趙文生一同在店裡吃了午飯，便開始指點他們操作。

古代的烘焙技術，雖然和現代不完全一樣，但是其實也相對成熟了。

不少的點心，都是烘焙出來的。

只是這烘焙出來的麵包，趙策記憶中倒是沒有的。

這種麵包製作的關鍵，就是要用到高筋麵粉。

如果用普通麵粉的話，無論怎麼發酵，那做出來的都是饅頭。

趙策讓蘇彩兒在普通麵粉裡面加入適量的溫水,然後將它揉成麵糰。

麵糰稍微溼一點,再放入到裝有水的盆中，開始用水慢慢的揉搓手中的麵糰。

這樣的話，麵粉裡多餘的澱粉便會被洗下來。

而姚氏則是用雞蛋清和水開始拌麵粉，這樣做，也能得到高筋麵粉。

趙策兩邊同時進行，主要看的是哪一樣做出來的麵包味道更好，

蘇彩兒有些疑惑的洗著手中的麵糰，小聲的問旁邊的趙策：“夫君，這樣洗面粉，會不會太浪費了呀？”

“這洗出來的也是麵粉，能不能拿來煮湯喝？”

趙策看著這洗面粉的水已經很是渾濁了，好笑的說：“這煮麵糊湯......”

說著，他突然停了一下。

這麵粉洗出來的東西，煮湯是肯定不行的，但是他想到了另外一個作用！

趙策高興的說：“這不會浪費，洗出來的東西，還有大用。”

“彩兒你先洗著，洗到麵糰不再變小就可以了。”

說著，趙策又快步走了出去。

經過蘇彩兒這麼一說，趙策又想到了另一個可能。

這洗面粉剩下的東西，也是可以製作成食材的！

——澄面！

這種東西，可以讓點心的皮變成透明。

他們後世喝茶的那些點心，腸粉、蝦餃之類的，都是要加上這個東西，才能做出透明的外表和爽滑的口感來。

趙策記得，腸粉這種東西，最早有記載的，是在清朝。

趙策當即便找了趙文生，對他說：“文生哥，幫我弄些稀一點的米糊糊和碾碎的米粉回來，還要一些剁碎的肉餡。”

趙文生點頭，喊來小五，讓他去辦，他自己則留在店裡看著鋪子。

對於後廚的動靜，他也是好奇的不得了。

時不時的趁著前面店裡沒人的時候，走進去看一下。

大半時辰，蘇彩兒手中的麵糰總算是洗完了。

盆裡的液體，趙策則小心的放到了一邊，讓它靜置起來。

到時候炒幹了，這東西便耐放了。

麵包做好後，趙策又在麵包的表面，刷了一層糖漿，又撒上芝麻。

在大家期盼的眼神中，麵包被送入了烤爐。

等待麵包烤好的間隙，小五也把趙策要的東西都拿了回來。