第2512章 ψ（｀?′）ψ排排坐，吃鯉魚王！

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就這樣，眾人圍在鯉魚王洄游的大湖邊上，就著安妮的那一大盤美食吃得不亦樂乎，壓根就不管不遠處湖泊裡的那些鯉魚王們是什麼感受。

再就是，他們不知道的是，在剛剛被安妮收起來的那本《訓練家手冊》上，卻是這麼寫著的：

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【糖醋鯉魚王】

簡介：

鯉魚王是一種紅色的魚，它有著像鯰魚的鬍鬚長在嘴邊，頭上長著一個金色的像王冠形狀的鰭。

一般情況下，雄性鯉魚王的鬍鬚為黃色，而雌性鯉魚王則是白色。

鯉魚王的生命力很頑強，即便在汙水中也能生存，所以，在勸世界各地的水邊、海里、河裡、池子裡、還有水窪裡到底地方都能看到它們的身影，它們總會在各種有水的地方里游來游去。

不過，和它們的數量不對稱的是：它們一直都是以‘靠不住’而出名，它們身體孱弱、心智駑鈍，派不上什麼用場，力量和速度幾乎都不行，‘水濺躍’幾乎沒有什麼殺傷力，被號稱是世界上最弱最可憐的寶可夢，沒有之一！

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沒人知道為什麼被廣泛稱為世界上最弱寶可夢的鯉魚王能夠存活至今，但不能否認，它的繁殖力驚人，多得只要想吃就都能輕易捕捉到。

食材準備：

新鮮捕捉的鯉魚王一隻，白糖、料酒、醬油、料酒等配料若干，蔥薑蒜和醋也要提前備齊，另需水澱粉、清湯和花生油等。

製作工藝：

1、鯉魚王去麟、內臟、兩腮，於身兩側每一指寬處直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，將料酒、精鹽撒入刀口內進行醃製。

2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉勾兌成芡汁備用。

3、在鯉魚王的刀口處撒上溼澱粉後，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出捏松，復入七成熱油鍋中炸至深黃色，直至外皮酥脆。

4、在炸鯉魚王的同時，另取炒鍋置旺火上燒熱，舀入熱花生油一大勺，投入蔥末、薑末、蒜末炒香。接著加入白糖、肉湯、醬油，燒沸後，用水澱粉勾芡，然後烹醋、淋上熱的花生油。

5、當鯉魚王炸好後，裝進盤中，再往炸好的鯉魚王身上澆上酸甜的滷汁即可。

注意事項：

①鯉魚王要選鮮活的，現殺現炸，這樣口感才會好。

②炸的時候先熱油入鍋，表皮炸定型後轉中火炸熟，然後再大火復炸。

③打好花刀後必須先醃製，才能去腥和入味。

④醬汁的量依據魚的大小酌情調整，調製好的酸甜汁可以先行品嚐一下，以確保最適合自己的口味。

⑤麵糊儘量要濃綢的，不然掛不上糊，炸起來效果不好。

⑥糖醋汁做法：料酒：醬油：糖：醋：清水：番茄醬的最佳比例為1:2:3:4:5:1

糖醋鯉魚王的品鑑

1.外觀：糖醋鯉魚王應該呈現出金黃色，醬汁均勻覆蓋在魚塊上。

2.酸甜口感：糖醋鯉魚王的酸甜口感應該適中，既不過於酸澀也不應過於甜膩。

3.魚肉質地：糖醋鯉魚王的魚肉應該保持嫩滑，口感香脆，炸魚的火候非常重要。

4.醬汁濃稠度：糖醋鯉魚王的醬汁應該適度濃稠，能夠均勻地附著在魚塊上並能包裹住夾起的魚塊。

總結：

透過研究和品鑑，我們可以得出結論，糖醋鯉魚王是一道口感獨特、美味可口的傳統璃月菜餚。

製作糖醋鯉魚王的關鍵在於選用新鮮的材料，掌握適量的調味料，並嚴格按照製作步驟