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啊。

不過這道菜吧，講究從來不在配料上。陸悠悠又淨手。冷大掌櫃也在呢，三個火爐架起，她要給做三份。

第一份清水只加鹽的，先送伊公。

伊公坐得更挺直了，用很虔誠的目光一路注視著陸悠悠把這份餐品送到他的跟前，虔誠得陸悠悠都覺得自己的掌心在往外滋滋冒汗了。老頭兒低頭觀賞了好一會兒，手一伸，沒取調羹，先拿了倒好水的杯子，很認真地漱了漱口，這才淺淺地舀了一勺。閉眼、抿嘴、品味，好一會兒他才睜開眼睛，面無表情：“下一份。”

老頭兒這樣子，很讓人心生忐忑啊。

陸悠悠倒不是很在乎能不能得個“精品”的評價，就是吧，好多熟人在呢，還都是長輩，一句誇讚她還是挺想要的。

第二份開做。

這會子，冷大掌櫃要的那些東西都上來了。滿屋飄香，麻辣豆腐裡頭是放花椒的，辣椒油打底爆的肉末，撒蔥姜，下料酒，香得激人口水；鐵板豆腐則滋滋響，鐵板燒得滾燙、豆腐煎得兩面黃，醬汁在“咕嘟嘟”冒泡，又是另一份聲色。

難得的是，冷大掌櫃居然沒看這兩樣，他目不轉睛，注意的是陸悠悠的動作。

很快，第二朵豆腐“花”又做成了。

陸悠悠掌心入水，豆腐花在水底盛開的時候，冷大掌櫃把憋著的一口氣長長地吐了出來。“好刀法。”他看著陸悠悠的手，“夠穩、夠有勁、夠收放自如。”

又做第三朵。朵朵成型。

把後兩朵也移入燉盅的時候，陸悠悠也舒了口氣。高湯濃郁，極薄極薄地勾過一層芡，入鍋水沸，盅裡豆腐花絲也只極輕極輕地飄了飄，與之前清湯相比，又多了一分穩如泰山的自斂。熱氣蒸騰，湯汁幾滾，開鍋蓋，開盅蓋，點枸杞，一套流程行雲流水。成了。

兩份分別送上。

冷大掌櫃是不那麼考究的，直接掀蓋，就是對著燉盅裡一花千絲，老頭兒也是猶豫了好一陣：“這個，吃了，可惜了，可惜了。”搖著頭，他終於是淺淺地落了落勺，撩起一層清汁，外帶幾粒枸杞，一口下去，評價：“不錯不錯，湯夠味，有草木香氣，這個小果子尤其好，回甘，混在鹹鮮裡，搭配得剛剛好。”勺裡還帶了幾截斷絲，冷大掌櫃一併地用舌尖捲了進去。“咦？”老頭兒在品，“柔而無骨，一碰即斷，奇了，這個口感……”

和冷大掌櫃形成強烈對比的是伊公。

伊公一句話也沒說。又在漱口。

這次，他揭燉盅的蓋都揭得很慎重。揭開了之後，先聞，默默地閉著眼睛聞。

氣氛頂到這兒，把陸悠悠都驚得屏息靜氣了。

等了老半天兒，伊公也沒動。到是邊上冷大掌櫃“呼嚕呼嚕”地，連灌了幾口湯，開始推燉盅：“好是好，就是清淡了點兒。女娃娃，你另外兩樣幫我移移近唄。”

其實另兩盤離冷大掌櫃並不遠。

陸悠悠看得出來，老頭兒這樣說，是