第806章 釀酒至寶

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科技和管理手段，以確保酒質的穩定和提升。”

“比如我們在蒸煮過程中，會利用現代化的溫控系統，確保糧食的蒸煮溫度和時間達到最佳狀態，從而提取出最純淨的酒液。”

陶興經理指著管子中段的冷凝器說道，“這就是我們的溫控系統的一部分，它可以精確地控制蒸煮溫度。”

參觀完釀酒車間，陶興又帶著唐宋元一行人來到此行的重點，1573國寶窖池群。

1573國寶窖池群位於酒廠的核心區域，部分割槽域甚至不對外開放。

四周被鬱鬱蔥蔥的樹木環繞，空氣中瀰漫著濃郁的酒糟味道。

“唐總，這1573國寶窖池群是我們酒廠最引以為傲的資產。”陶興經理一邊走一邊介紹道，

“這些窖池始建於明朝萬曆年間，至今已有數百年的歷史。它們是我們酒廠能夠釀造出優質白酒的關鍵所在。”

放眼望去，幾十個窖池整齊排列，這些窖池呈土黃色，遠遠看去就像是一個個鼓鼓脹脹的大號全麥饅頭。

在唐宋元的透視視野下，能夠清楚的看到窖池內活躍的各種微生物。

有梭菌，有乳桿菌，也有互營球菌，等等等等。

唐宋元走近一個窖池，仔細觀察著它的構造。

只見窖池四壁由黃泥砌成，光滑而堅硬，歷經數百年的歷史變遷，依然保持著良好的狀態。

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窖底則鋪著一層厚厚的糯稻殼，既能保溫又能透氣，為酒液的發酵提供了理想的環境。

“這些窖池的維護非常重要。”陶興經理解釋道，

“我們每年都會對窖池進行檢修和維護，確保它們的完好和功能的正常發揮。同時，我們還會根據天氣和季節的變化，調整窖池內的溫度和溼度，以保證酒液的品質。”

倪思思好奇地問道：“這些窖池裡的酒是怎麼釀造出來的呢？”

陶興經理笑著回答道：“其實釀造過程非常複雜，涉及到很多環節和技藝。”

“簡單來說，就是將精選的糧食經過蒸煮、糖化、發酵等步驟後，放入這些窖池中進行長時間的陳釀。在這個過程中，糧食中的澱粉會逐漸轉化為酒精和各種香味物質，最終釀成美酒。”

“那這些窖池為什麼叫1573國寶窖池群呢？”馮林晚問道。

“這是因為這些窖池始建於明朝萬曆年間，也就是公元1573年。”

陶興經理解釋道，“它們見證了中國白酒的輝煌歷史和文化傳承，是我們酒廠的寶貴財富。”

“因此，我們將其命名為1573國寶窖池群，以彰顯其珍貴和獨特性。”

“當然，最最關鍵的，還得是這些窖池裡面的微生物種群。”

“四百五十年來，窖泥裡面的這些微生物從未斷絕，它們從萬曆年間傳承至今，依舊活躍。”

“是活著的，有生命力的。”

“事實上，窖泥中的用作釀酒微生物多樣性越豐富，參與釀酒生香的微生物越多，白酒的風味物質越豐富。”

唐宋元失笑道：“也就是說，最有價值的，其實就是裡面的這些微生物群吧。”

陶興經理點頭如搗蒜，他眼中閃爍著自豪的光芒，道：“唐總說得沒錯，這些微生物群才是我們老窖酒廠真正的瑰寶。”

“它們經過數百年的沉澱和繁衍，已經形成了獨特而穩定的生態系統。”

“事實上，例如劍南春、水井坊、口子窖等著名的白酒生產企業，都曾向我們購買這些菌群透過嫁接技術培育出來的窖泥。”

唐宋元聞言，再一次感慨自己無法操縱細菌等微生物。