第110章 今味傳古

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了他楊卿，恐怕除了大門門神是秦瓊和尉遲敬德，其它的都給換了。

怕是難改了，楊卿硬著頭皮忍了。

“duangduangduang……”

鐵蛋彎腰操刀，案板上菜刀哐當急響，蔥花、豆乾絲等配料克里馬踏就弄好了。

黑娃和著鹽水揉麵，麵糰油光鋥亮。陝西人伺候面的基因真是刻在骨子裡的，麵糰搓成長棍形，鐵蛋麻溜地揪成一個個小團。

楊卿站在一旁認真學習。

秦時，麵食種類就很豐富了，只是窮人家吃不起。

面磨成粉後，餘下的麩子，即小麥皮及糟糠，成了牲口和窮人的口糧。

至唐，麵食種類已經很多了。

拌湯極稀，除了稀碎的麵疙瘩，就是湯水了，湯清得都能看到碗底。

看相普通，配上時令葉菜，味道卻是一絕。

面水很稀、雖說看不到碗底，卻也不抗餓。

平時揪著苜蓿或豆芽熬煮，味道香醇無比。

麵疙瘩湯插不住筷子，說不出是稀是稠，疙瘩比拌湯大。

用碗攪拌疙瘩時，放入韭菜或者霍菜，味道鮮美至極（韭菜疙瘩湯，霍菜疙瘩湯，薺菜疙瘩湯）。用筷子夾著綢疙瘩下鍋熬煮。

糊湯，顧名思義，就是很稠，只有富貴家吃得起。

影視劇裡動不動就大魚大肉，海鮮飛禽的，都是假的。這麼吃，就連李世民也扛不住。皇宮吃肉都是節日才能吃，公卿家有貴客來，才會上羊肉。

糊湯派生出水魚兒和攪團，配以水水（蒜泥，水和醋混合，而後熱油澆潑）滋味賽過活神仙。

湯餅種類繁多，其中長命面極細，意味長長久久，長命百歲。

鐵蛋雙臂擺動，拉扯幾次，麵條均勻且細窄。

為主子幹活，鐵蛋極是用心。麵條已經很細了，鐵蛋猶不滿意，意繼續扯拉，被楊卿止住了。

“公子，湯好咧。”

二狗開啟鍋蓋，庖屋瞬間香氣撲鼻。

楊卿撲到鍋前，顛勺放入醬汁（醬油）、醋和雪花鹽，攪了幾下，舀了一點，嚐了嚐，味道剛好。

臊子是關鍵，楊卿先是挖了少量，再增多，直到湯麵泛著金黃。

“串滴很！”

六名大男人齊齊仰頭閉目，鼻孔深吸一口，露出一臉陶醉。

咋看咋尷尬！

“美太太滴很！”

轉瞬眾人驚歎不已，神情皆精彩絕倫。

黑娃端過配菜，楊卿依次放入豆乾絲、蔥花、黃花菜和木耳，攪了幾下，鍋中香氣陡變，濃郁肉香中有配菜的香。

一個灶，前後、鍋相通，前鍋開水遲遲沒下麵條，就等著後鍋湯。

此時後鍋湯麵翻滾，楊卿吩咐道：“後鍋減火，前鍋加火準備下麵條了。”

“二狗，準備一大盆涼水放到前鍋灶臺！”

“黑娃準備大盤子和碗筷！”

“麵條下鍋，一次不能多。”

楊卿扯起一道面拋入前鍋，迅速用筷子攪開。水多面少，這樣易熟不易糊。

面好後，楊卿將面撈到涼水，攪拌開。

“涼水中的面完了，前鍋再下。”

楊卿拿起碗，就撈了一筷子麵條，剛好吃兩三口的量。

“勒麼少？”

麵條剛好鋪滿碗底，鐵蛋十分好奇，詢問楊卿。

“面少才香，你懂什麼。”

楊卿端碗澆湯，而後必出湯汁，又澆了一次，才打湯。

“試試！”

主子不吃，二狗哪敢接過碗。

楊卿催促：“讓你試毒還是要你命，猶猶豫豫的。”

二