第155章 難道只開一個小店?100個!
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說到萬州烤魚,前世的人肯定是如雷貫耳。
最巔峰的時候你要是搜烤魚,能在一條街上搜到至少三家店。
原材料簡單容易統一,也特別容易開成連鎖店。
齊錚記得前世烤魚的製作步驟,到了萬州之後找到了烤魚店的師傅。
倆人說了自己來的原因,師傅還有點想藏私,等到齊錚提出要花1萬塊買秘方他立刻就妥協了。
齊錚還告訴他,他要是不賣,自己也可以請人改良。
不過是買幾份他家的烤魚給五星級酒店的大廚嚐嚐,不信就沒人能吃得出這菜是怎麼做的。
師傅一聽,直接同意了。
原本就沒有什麼特別的調料,只是他們做烤魚跟別處不同,先炸,蔬菜又焯水跟魚一起烤制。
所以魚比較酥,因為油大,魚皮吃起來也更加可口。
醬料的醃製使得魚肉更加入圍。
蔬菜讓整條魚吃起來不那麼肥膩。
別的魚都是一個菜,一桌人還得再點其他的菜,而烤魚一個包含了肉和菜。
一桌人吃也夠,所以當年已經推出特別受歡迎。
齊錚跟師傅學了兩遍,又提出了自己的見解,“蔬菜焯水的時長最好是能給個參考,這樣會方便其他店標準化管理。”
周強也慢慢的給出自己的意見,比如蒜的用量,新口味的開發。
周強直接介意,“咱們最好不要光弄一種醬料,只有辣的肯定不行。
要有醬香的,蒜香的,還有麻辣的,香辣的。
最好是辣的單獨弄出一個醬料,這樣更方便操作。”
師傅在一旁連連點頭,他家的烤魚做了這麼多年就一種口味。
他怎麼就從來沒想過這麼多問題。
等到拿到那一萬塊,他只覺得是他賺到了。
“謝謝你們,這個錢我不要了,你們能不能告訴我你們新改良的醬料配方?”
“這個嘛,不過你可以加盟我們的烤魚店。”
“加盟?”
齊錚給對方講了一般自己的店,還講了一個公司名字。
一旁的周強心裡連連豎起大拇指,他錚哥竟然就這麼杜撰了一個公司出來?
還就這麼忽悠了原本擁有配方的師傅?
回去的時候,倆人收穫滿滿。
不光把秘方搞定了,調料的進貨渠道也搞定了。
齊錚還真的僱了萬州好幾個大廚一起參加了配方改良的事情。
這事情周強也不理解,“可是錚哥,你這樣會不會等於把秘方送給他們了?”
參加改良的大廚有好幾位,他們都來參加就等於大家都知道配方了啊。
“送給他們又怎樣?你不會以為一個店想要成規模是以為一個什麼祖傳配方吧?”
周強的眼神裡顯然是質疑,“不是麼?”
“如果是一個小店,那可能可以的。但是那只是一個小店,擁有一個兩個特色菜足夠小店經營下去,夠一家人生活。”
“可是咱們是想做連鎖生意,做大店。我們會有一個店,10個,100個。”
周強已經被齊錚的話給震驚了,那得多大的規模啊?
100個店?
“那得多少錢啊?”
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