打字機N號提示您：看後求收藏（第63節,農家樂,打字機N號,藏書網），接著再看更方便。
請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。
的那塊肉，整頭豬身上不超過三斤重，這個部位的肉肥瘦恰當，最適合用來做白肉。
在烹煮在塊豬肉時，要隨時撇除隨著滾水上浮的血沫，隨時在水沸騰時加入冷水，使整塊肉從外到裡受熱均勻。在豬肉熟時，就將肉撈起放在涼開水中浸泡，以防影響後期切片。
整個流程很考驗廚子對火候的把控，肉煮老了，或是煮的豬肉內外受熱不勻，是很影響豬肉口感的。
除了烹飪，刀工對於這道菜來說，也至關重要，豬肉片的厚度不能超過兩毫米，最佳的白肉片幾乎薄的能夠透出人影來。
沾白肉的醬是特別調製的蒜泥醬，裡面的配料很多，主要是花椒大蒜，醬料色相味濃，薄薄的肉片沾上蒜泥醬後，油潤中多了清爽的口感，讓人回味無窮。
按理現在是冬天，似乎不該吃這種有些冰涼的食物，可偏偏就是這種入嘴讓人一個激靈的感覺，讓人頗有點欲罷不能，就好像大夏天吃鍋子一樣，有一種反差的吸引力。
除了這幾道肉菜，餐桌上還有一些醃製的小菜，例如醃蘿蔔和酸豇豆之類的，菠菜是新鮮的，福寶保留了它的原汁原味，只是清炒了一番，大冬天的冷不丁看到一盆綠色的蔬菜，也讓人忍不住胃口大開。
至於主食，一共有兩種。
一種是前些天家裡人一塊做的饅頭，統統在外頭的簸箕裡凍著，要吃的時候提前蒸上就可以了，為了偷懶，當初家裡一口氣蒸了兩百多個，夠全家吃上大半個月了。
還有就是番薯，今年的紅薯格外甘甜，生吃脆爽不下水果，蒸熟著吃口感軟糯，咬上一口，甜到心裡。
這兩種主食統統都盛了兩大盆，自己想吃哪個就吃哪個，反正都管夠。
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。