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每次到了飯點的時候,薛清靈會讓薛府的廚房送過來七八道菜,而後自己又在醫館的小廚房裡親手製作七八道菜餚,一共加起來也算是有個十五六道菜餚,其中葷的素的全都有,在小廳裡擺上那麼一桌飯菜,看起來豐盛異常。
薛府廚師送過來的,大多都是現下臨安時興的菜餚,其中雞鴨魚總是不缺,雖然不算巨奢,卻也不是平常人家所吃得起的。薛府的兩位廚師廚藝都不錯,畢竟,薛清靈的爹爹薛遇對飲食極其考究,要求很高,所請來的廚師,手藝絕對不低,柳玉芷嫁給了薛遇這麼多年,早也被養刁了口味,所請的廚師,亦是上上等的。
而薛清靈親手做出來的菜,更是味道口感絕佳,他做菜從來都不是一板一眼的,而是具有自己獨有的靈氣,他對食材的配給有著天然的敏感度,天生就擅長對火候的把控,在烹飪的過程中,無需小心算計,他有著最天然的直覺,知道如何把食材和用料發揮到極致。
中午在小廳裡用飯菜,眼前一桌子盛滿菜餚的雪白瓷盤擺成了一個圓圈,其中有蜜絲山藥、悶筍、豆腐丸子、櫻桃肉、清蒸鯉魚、八寶鴨、乳鴿湯等等,甜的酸的鹹的都有,尤其是那一道蜜絲山藥,模樣最是好看,這山藥用的是細根的小山藥,做成了圓圓的山藥球,外面裹著一層透明瑩亮的糖絲,隨著夾起一個裹著蜜絲的山藥球,輕口一咬,外面的那一層糖絲便在細脆的口感中散開,這糖絲甜中帶著點隱約覺察不到的酸,化解了稍許甜膩,再和裡面口味淡淡的山藥相結合,最是好吃不過了。
這山藥球的大小也做得剛好合適,內裡的山藥多了,則稍顯寡淡;山藥少了,則過分甜膩,唯有恰到好處不甜不膩的結合著,才最最合適,更別提這山藥球裡似乎還另有乾坤,外面稍硬的山藥中間,還參雜著一層調好的山藥糖,這山藥糖的口感,是一種味道沙沙的甜感,像是糖豆沙一樣,卻又比豆沙要凝實一些。
這「表」和「裡」的兩層糖,讓這道蜜絲山藥的味道分出了層次感,外面的那層糖絲的味道嘗過之後,切換成裡面味道鮮而寡淡的山藥,而後又是最裡面的沙沙的甜意,這道菜吃起來不僅不覺得甜膩,反倒是感覺別有趣味。
裴疏對著眼前的這一桌子豐盛的菜餚,心裡總是不由自己的感嘆自己是不是掉福窩裡了,以前在萬花谷的時候,每天吃的是隱士們的標準餐——粗茶淡飯,吃完了之後,人也變得仙風道骨,超然脫俗了起來,當然……裴疏吃得比平常的弟子多得多,但看起來還是挺「超然脫俗」的,只要別去數他一共吃了多少,就很脫俗;要是數了,那就是另類的「脫俗」,畢竟普通俗人是吃不下這麼多的。
後來出谷之後,各種地方著名的酒樓去過不少,山珍海味嘗過些許,美酒佳釀亦是常伴左右,可是這樣的日子雖然有,卻不算多,畢竟趕路以及被「窮神」罩體的時候,吃饅頭燒餅度日的日子也不少……哪裡能吃得到每餐每頓五花八門的十幾樣菜色,更別提其中好幾道還是某人親手做的。
裴疏吃著吃著,情不自禁的嘆了一口氣,有時候他還是有點危機意識,正所謂由儉入奢易,由奢入儉難,掉坑掉的太深了,就真的爬不出來了。
「裴大夫,你怎麼嘆氣啊,難道是飯菜不合口味?」
裴疏頓了一下,心道就是過分合口味了,所以才嘆氣,「不是,飯菜我很滿意,我就是覺得每天得薛家小公子這樣的招待,我心有慚愧。」
「裴大夫幫了清靈這麼多,無需慚愧,本應該就是我要好好謝謝裴大夫。」
「也不說這些了,裴大夫不妨來玩個遊戲,猜猜那些菜是我親手做的?」
裴疏隨手指了幾道菜,「那邊的清蒸鯉魚、蜜絲山藥、杏花春捲……再加上邊上的蘿蔔,應該就這幾道吧。」
薛清靈眼睛一亮,語音裡亦是帶著
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