第124章 楊友雲的點評，各自的優缺點

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口水雞底味差了，光靠調料給味，太薄。黃瓜豆腐乾辣椒油給多了，黃瓜的清新味道都被壓了下去，你們兩人是商量好的嗎？一個味精下的多，一個辣椒油下的多。花生米你做的倒是不錯，把握好了火候，這個值得誇獎。

麵條你要差點，揉的不到位，沒事兒回去多鍛鍊身體，這方面你還需要加強。”

許平安聽明白了，總體來說，姨夫比舅舅要強。

最起碼在一些小細節和火候把控上，要強於舅舅，而且就算犯錯，基本上也都是小錯誤。

就比如說黃瓜豆腐乾，辣椒油下多了，最多是辣椒味道有些重，換成部分喜歡吃辣椒的顧客，或許還會覺得這一款更好吃。而味精下多了的話，會有一種很奇怪的味道，基本上不會有人喜歡。花生米舅舅出錯太大，拉分太厲害。土豆絲炒得面了，口感確實不好，但起碼是熟了。除了極少數生食菜式，做菜沒做熟永遠是最大的問題，給客人端上夾生的飯菜，這是大忌。

當然這些問題，一般人吃都是不大能吃的出來的，或者能吃出來也不明顯，不會過於在意。

但既然讓楊友雲來評價，他的標準肯定要比一般食客高，就算不用頂級廚師的標準要求舅舅和姨夫，那也足以挑出一籮筐毛病了。

這一場廚藝展現，兩人都展現出了優點和不足。

試完了菜，大家意猶未盡的散去，許平安他們這樣一大家子直奔西雲賓館中餐廳，即是散夥飯，也是慶祝舅舅終於走出了自己的路。

不過雖然是拆出去單幹了，但雙方並不會徹底切割，舅舅的麵館也還是叫張記麵館。不過說來也巧，許平安的姥爺姓張，祖姥爺和舅姥爺也姓張，張記這個名字可以是姥爺的“張”，也可以是祖姥爺的“張”，他們很幸運的不用在這種事情上糾結。

除了名字一樣之外，舅舅的麵館所使用的很多食材也會由中央廚房統一配送，這樣能節省一大筆成本。

關於三家店之間的關係，舅舅和老媽商量了很久，許平安也參與其中，費了不小的力氣才算是達成了一致。