第47章 瓷罐燜肉

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【瓷罐燜肉】

將一大塊五花肉切成肥瘦均勻、大小相近的六塊，然後在每小塊肉上再橫豎切幾刀以便於入味。

將肉塊放入水中，加蔥、生薑、和料酒，並且用勺子將滲出來的血沫舀掉。煮好後，還要放入油鍋微微炸至酥脆的嫩黃色。

香料的準備上，杜明賢準備了大料、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、和陳皮——這些對於虞瑩來說完全不認得的東西，對於經常做飯的杜明賢來說卻是跟糖鹽醬醋一般重要和熟悉的了。

準備好的大口瓷罐，放入六塊五花肉，加入準備好的所有香料以及梅菜和黃瓜片，併入黃酒和醬油至冒頂，將蓋子蓋實，入鍋燜煮至用筷子可以扎至肉中的鮮嫩酥軟才算完成！

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這道【瓷罐燜肉】剛開啟蓋子，香味就立刻溢滿了整個廚神齋！

“來，嘗一嘗？”杜明賢遞給虞瑩筷子。

“我聞聞就好了，聞聞就好…”

“放心！因為火候掌握的好，所以絕對肥而不膩！而且除了梅菜，我還加了黃瓜，吃起來會更解油！

“這個…那就一口…一口就好！”看著杜明賢夾給自己的一小塊兒肉，虞瑩還在糾結。

“明天多走幾步路，把多餘的熱量和脂肪消耗掉不就行了？”杜明賢道出了這淺顯易懂的心事。

“哦？對哦！那我不客氣了！”虞瑩平時雖然舉止端莊大方，但也知道面對這種“大菜”，得有氣魄才能吃得下去——

“哇！這滿嘴動物性蛋白的醇香啊！肉真是人類飲食的最大福音！而且多吃還能這個能美容，對不對？”

“其實應該不行，人體所需的膠原蛋白透過這種方式其實並不能……”

“我再問一次：多吃這個還能美容，對不對？”虞瑩打斷道。

“……對！美容、健腦、去皺、潤膚！”杜明賢明白什麼意思了。

“哈哈，別說的煞有介事的啊！”

“行了，說正事：怎麼樣，好吃嗎？”

“味道肯定是好吃的。那肉軟到我甚至沒嚼就吞下去了！但……”

“女孩子果然不會喜歡這種肥膩的食物？”

“你別對女孩子有什麼誤解——我們的味覺和你們一樣！香的東西就是香的，沒什麼不同！只不過我們大多數會在乎體型，然後……”

“只吃一塊兒又不會立刻胖起來，又不是給氣球充氣！”

“固有印象啦！所以，你就得在宣傳的時候，拼命說這是健康的、美容的、甚至說豐胸都不算騙人！但一定要淡化會長胖！”

“哦。”杜明賢點頭表示明白。

“自然了，你也別指望這東西能和你的燒麥或吉事果一樣賣得好——小吃和甜品，還有這種大菜，完全是兩個市場！”

“唔。”杜明賢點頭表示同意。

“還有啊，天氣漸熱，吃這個容易覺得燒心，所以你得搭配冰鎮飲料一起***如酸梅湯，絕對是最佳搭配！”

“嗯！和我想的一樣！”杜明賢點頭表示認同。

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“喂，問你個問題：幹嘛要做新菜？你的燒麥和churros賣得不是很好嗎？”虞瑩問道。

“不想讓廚神齋成為一家單純的燒麥鋪或點心店。不斷嘗試新的菜品，從成功中獲