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下，摘掉了那條早就戴著不舒服的毛巾。
“到底怎麼啦？今天早上你好像就一直若有所思的樣子？”杜明賢發問。
“看見‘廚神齋’師傅和顧客一片祥和融洽的氛圍，總覺得那才是中國飲食文化所獨有的！現在，我這裡雖然做得都是各式珍饈玉食，來這裡吃飯的人也都個個小心謹慎的樣子，雖然禮儀足夠，但總覺得沒有樂趣可言！”
威廉：“所以你認為是服務員的問題？我倒是蠻贊同的。”
“哦？威廉先生有何高見？”
“電視上不是經常播嗎？古代客棧的服務員都是笑臉迎人的…”
虞瑩立刻心領神會：“客官您裡面請！幾位啊？”
尚墨熙點頭：“對！對！！以前的跑堂那都是腿腳利落、能說會道、察言觀色、細緻入微的人才能當；可現在的跑堂…啊不，服務員的要求是：長得好看、身材姣好。雖說看美女是會讓人心情變好，但她們恭敬冰冷的言辭難免讓人覺得有些疏離。”
威廉：“我還在網上看到一個段子，說現在如果嫌上菜慢了，服務員都說‘我去給催催’；而以前……”
虞瑩：“我也看過！聽說那跑堂能說會道，說什麼‘好菜是需要火候的，寧願上慢些讓您罵、也不想您吃的不好！’”
尚墨熙：“這就是跑堂的智慧啊！明賢你說是不是？”
“啊！？”有一次被點名的杜明賢又是思考了半天，最後才慢慢開口：“是街區巷口的智慧，花言巧語。”
虞瑩：“雖然確實是沒什麼營養的話，但畢竟也是‘開口不打笑臉人嘛’！”
威廉也補充：“小老闆你為人其實也挺傲的，但一做起生意來就開始噓寒問暖，假戲都做到以假亂真了！”
“我那是為了掙錢！！一直板著一張臉怎麼掙錢？當黑道收保護費麼！？”
尚墨熙糊塗了：“那明賢你覺得到底是什麼區別？”
“唔…墨熙你看啊，你這裡這麼豪華氣派，我們也都是穿了最正式的服裝過來，這個時候就類似於皇家宴席，是不能隨便開玩笑的！只有像我那家小小的鋪子，才是大家夏天穿大褂子、大褲衩，冬天穿皮襖子、棉褲子，隨意談天的地方！”
“是這樣啊…”尚墨熙沉默了。
“不過最重要的還是食物啦！食客都是為了食物才過來的；就算跑堂的舌綻蓮花，食物不好也沒用！所以不管說皇宮之宴，還是街頭小館，其實都是不同種類的文化體現！嘮嗑有嘮嗑的親切，拘禮也顯得我們中國人彬彬有禮，對吧？這點就希望威廉能好好學學！”
“招你惹你了，小老闆？！”
“哈哈，還真沒有！拿你舉個例子而已，抱歉！”
“威廉叔你看，明賢他舉個例子都能指桑罵槐的，抽他啊！！”虞瑩笑著煽風點火。
……
尚墨熙看著三人嬉笑著，突然明白了杜明賢所說的意思！於是又戴上那條毛巾，加入了三人…
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