第69章 焦糖布丁

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【焦糖布丁】

焦糖布丁是分為焦糖與布丁兩個部分來製作：

首先是焦糖的製作：準備水和白砂糖糖倒入鍋中，其中糖的分量大概是水的兩倍。大火燒開後，轉小火，直至水分被基本蒸發，只剩漿狀物後，再加入一些水。漿狀物冷卻後會是琥珀紅的顏色，非常漂亮！

製作焦糖的要點是：不要攪拌；以及時刻注意火候不要燒焦。在水分減少的時候，轉動鍋子以保證受熱均勻。將焦糖製作完畢後，倒入一個小瓷碗的底部。

然後製作布丁：原料為雞蛋、少量奶油、和牛奶。牛奶加熱不要燒開，將雞蛋打出後攪拌，期間慢慢倒入奶油和牛奶，繼續攪拌。成品需要過濾網兩到三次——這時為了製作出的布丁能夠細膩光滑。

接下來，將過濾後的布丁倒在焦糖之上，如蒸鍋，用140攝氏度左右的溫度蒸大概20分鐘，隨後放在冰箱裡冷藏約一個小時就算完成了！

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製作出來的【焦糖布丁】有著鮮豔卻不刺眼的奶黃色，而上面覆蓋著的焦糖卻是更為誘人的琥珀色！配上擠出的奶油花、巧克力醬、和一些草莓黑莓漿果，顯得格外好看！

“喲，看著像模像樣的，小老闆手挺巧的！我嚐嚐味道！”威廉拿起叉子夾了一小塊，放在嘴裡前先講開了評價：“嗯，布丁形成了整塊兒的固體；既沒有硬到難以切割，也沒有軟到碎成渣！品相上是合格啦！”

“謝謝。嚐嚐吧，味道應該也不錯！”

“嗯…嗚啊…”

“怎麼樣？”

“香滑可口、軟嫩彈滑，但說實話有點兒太甜了！”

“是嗎？”杜明賢皺眉，嚐了一口：“我覺得還好啊！給小孩子吃的，甜一點不正常嗎？”

“從小就吃這麼甜的，會得病的！”

“就生日吃一次，沒事啦！你要是想吃，我等以後可以給自做不太甜的布丁！”

“真的？提前謝謝小老闆啦！”

“是我該謝你教我這道點心！”雖然問貝塔貓也能從網上找到，但威廉的似乎是自己的方子，做出來的【焦糖布丁】明顯比杜明賢以前吃過的任何布丁都好吃！

“行了，那我去賣churrous了！對了，我在工作，小老闆在幹嘛？”

“我也沒閒著！這附近許多街坊鄰居都下了端午節的訂單——豆沙餡、鮮肉蛋黃餡、紅棗餡、桂花餡、板栗餡、蓮蓉餡、板栗餡…你自己看看！”杜明賢甩給威廉一個密密麻麻的本子，上面記了人名和他們要的粽子。

“小老闆你辛苦了。不過這種事情我也幫不上忙啊！畢竟我不會包粽子！”

“你只是懶得學而已，認真起來肯定一學就會！”杜明賢見識過威廉的廚藝，雖然比不上自己，但也還算有模有樣的——據他所說是常年軍旅生活所鍛煉出來的。

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下午，李姐帶著打扮著漂漂亮亮的小葉過來了。只見小葉又換了一套可愛的公主裙，還帶了個小王冠，精緻無比！

“生日快樂！來，這是【焦糖布丁】！”

杜明賢拿芒果、火龍果、西瓜、獼猴桃、菠蘿等切成小塊兒，擺出五顏六色的樣子圍在一大塊兒滑呦呦的布丁上，彷彿就是這位眾星拱月般的公主！

“哇！真好看！”小葉露出驚喜的笑容。