第91章 羊肉手抓飯

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【羊肉手抓飯】

羊後腿肉是羊在草原上奔走時最常用來活動的肌肉，所以肉質肥美多膘。將羊後腿肉切大塊兒而非小塊兒，過水來保持色澤不變，同時過濾掉血沫和肉渣，然後加水煮熟。

煮好後的羊肉撈出，直接下鍋油炸，同時放入切好的洋蔥、胡蘿蔔和黃蘿蔔，只放鹽和少許料酒，再加一些孜然和蔥末。

米飯不使用電飯鍋煮，而是採用大鍋燒水來燜的形式，可以讓米飯更加粒粒分明。最後將燜好的米飯拌入羊肉和蔬菜即可。臨出鍋前還可以加入葡萄乾來增添別樣的風味！

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杜明賢這邊是最先完成的，不過這並不是因為他偷工減料，只是因為這道【羊肉手抓飯】就是要儘量保持原汁原味，少加工少加料。

攝像大哥看杜明賢這邊完成快，乾脆也加入去拍攝本來就如眾星拱月般的劉師傅了——只見他將閃著油光的蟹黃和蟹膏放在鍋中，加花雕酒提鮮，又精細地放入天目筍乾、豌豆、胡蘿蔔、玉米、豆腐，再加入熬煮好的雞湯勾芡，最後還點上一些黑松露！這道【蟹黃炒飯】，讓平日裡覺得自己文采還不錯的杜明賢都詞窮到只能連呼“高階”！

而舒亦婕也在用大蔥和香醋，拌著杏鮑菇和朝天椒做一道【香辣杏鮑菇拌飯】！晶瑩香潤的米飯配上色澤鮮豔杏鮑菇、青蔥、與紅椒，光是看著就讓人食慾大開！

等差不多20分鐘後，三道飯食上齊，節目組請到了來自全國各地的6位市民和威廉來當評委。7個人都認真品嚐了三盤飯，最後用面前的3個牌子投出自己認為最好的；而獲得票數最多的，自然就是本期節目的優勝者啦！

第一位評委非常興奮地舉起了【蟹黃炒飯】的牌子：“太好吃了！滿嘴都是油香！我這輩子都沒吃過這麼好吃的東西！！”

第二位評委則舉了【香辣杏鮑菇拌飯】：“我覺得【蟹黃炒飯】雖然高階，但夏天還是想吃點兒刺激性的美食！這道清辣可口的飯讓我胃口大開！”

第三位評委舉了【蟹黃炒飯】：“我喜歡師傅用有些油膩的蟹黃配上各種鮮蔬的做法，尤其是這筍，實在是太美味了！”

第四位評委舉了【香辣杏鮑菇拌飯】：“我就是喬善本地人，無辣不歡！以前杏鮑菇只會涮火鍋，沒想到涼拌吃也別有風味，太爽了！”

程序已經過半，劉師傅和舒亦婕各2票。杜明賢有些尷尬——雖然沒有指望贏，但別到最後1票都沒有啊！！

第五位評委是個戴眼鏡的小姑娘，她猶豫了好一會兒才開口：“我是吳嶽彤姐姐的粉絲…”

杜明賢明白了，她要投【蟹黃炒飯】。

“——雖然是粉絲，但抱歉！我要投【羊肉手抓飯】！”

唉！？杜明賢將視線移回來，果然看見女孩面前自己做的【羊肉手抓飯】已經被吃光了！

“原始粗獷的做法，完全與‘食不厭精、膾不厭細’背道而馳！然而就是這種‘大口吃肉、大口吃飯’的魅力，讓我覺得特別豪爽！所以…我喜歡這個！”

“沒錯，這個手抓飯的米雖然是許多人不喜歡的品種，但正是這種粗糙、堅韌、剛毅的口感才符合我們遊牧民族的風格啊！”第六位評委也舉著【羊肉手抓飯】，聽口音應該是高原地區的人：“現在的飲食都太精細、太柔軟、太小家子氣！一碗手抓飯，配一碗奶茶，在草原上放聲高歌——這才是我的生活和飲食方式！”

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