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【雲片糕】
在炒鍋中倒入糯米粉,開中小火翻炒至糯米粉的米香味滲出、顏色微微轉黃後,倒入砂糖、水、和玉米油,攪拌均勻。
將攪拌好的粉團用手揉搓,較大的顆粒需要用擀麵杖擀平直至細膩光滑,然後過一遍篩子即可。
長條形模具中墊上油紙,倒入糖糯米粉並反覆按壓緊實後就可以上蒸鍋蒸熟。等糕蒸熟後,脫模、放冷、切片,就完成了。
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杜明賢將做好的【雲片糕】端出來,讓威廉嚐了一口,後者微微皺眉:“味道還行,但就小老闆做過的各式點心而言,未免簡單了一些吧?”
“如果是我自己的做法,中間是會加入棗泥、豆沙、或黑芝麻等各種餡料的。不過這是給弟弟的,所以希望做得儘量相似。”
昨天弟弟養母做的雲片糕被朱夫人打翻在地,杜明賢撿了一塊還在盒子裡並未掉在地上的嚐了嚐——因為雲片糕雖然一般都是甜點做法,但也有少數是鹹口的,所以杜明賢希望自己做的味道能夠一致。
不過說實話,杜明賢也不知道為何非要做這麼一道點心?雖然絕不是替買孩子的人做辯護,或許只是體諒那顆在美食中的慈母心吧?
希望這如此複雜的事情,能在這道簡單的美食中留下一個還不錯的“句號”——或者是“省略號”。
剛這麼想著,正好就瞥見朱夫人帶著弟弟過來了!
“杜老闆、還有威廉先生,昨天真是抱歉!給廚神齋添麻煩了…”朱夫人火氣消了後,還是蠻善解人意的。只不過在看到杜明賢手裡的【雲片糕】後,臉色微變:“這是……”
“我剛做的點心,今天下午準備賣這個。”
朱夫人的表情複雜,明顯是知道這【雲片糕】的意義,但旁邊的弟弟淡淡地說:“您不會連道點心都不許我吃吧,媽媽?”
“不…不會。那媽媽就把你留在這,你和杜老闆玩會兒吧!但記著可千萬別給人家添麻煩啊!”
“好咧!”
朱夫人剛要走,卻突然又折回來:“杜老闆,能問一下你為什麼要這麼做嗎?”
“用美食來治癒不幸與罪惡帶來的傷害。當然,您該清楚感到痛苦的不止您家的人——雖然可能是我多管閒事、也或許並不是那麼了不起的事情吧…”
“唉…有些人和有些事,我是一輩子都不會原諒的!但琦琦也一下子就這麼大了,有自己的想法這我也管不了……歸根結底,或許只是吃塊糕點的話,我是沒有理由反對的。”
“謝謝媽媽!”弟弟乖巧地在朱夫人臉頰上親了一口。
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“入口即化、口感細膩、甜味和米香充盈口中!真是簡單卻好吃!”弟弟吃下一片【雲片糕】後,不住地誇讚。
“你喜歡就好。”
“當然喜歡!這是我小的時候,只有逢年過節時才能吃上的美味!家裡條件不好,沒法買餡料,但就是這種簡單的口感,帶給我的是最美好的記憶!”
“現在的人對食物口感要求是越來越複雜了,再加上長大後想吃什麼都能隨便買了,很多人也忘記了小時候那種期盼的心情。”
“不過【雲片糕】對我來說,也有更多的含義:可惡的人販子帶來的傷痛除了那14年的離別,或許即使到了現在也還遠遠沒有結束!但我還算
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