第106章 金膀蹄名

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【金膀蹄名】

將2個豬蹄膀處理乾淨後，冷水下鍋，緩緩煮熟並瀝出血水。

煮熟的蹄膀，加老抽上色，並放入蔥、姜、耗油、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、幹辣椒，倒入沒過蹄膀的啤酒，高壓鍋蒸煮至肉軟嫩卻不爛。出鍋後，加入煮好的茴香黃豆和生菜，並切上蔥花。

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看著這道【金膀蹄名】，杜明賢還是不明白——呂浩天都已經考上了，為什麼還要做這道算是“祝考”的菜？

“哎呀，真不好意思啊，杜師傅！本來是想好好宴請一下諸位的，但天兒實在是不願大張旗鼓，我們就簡單在家裡擺個一、兩桌就好！”

“這都無妨。不過上次見到弟弟，看他臉色不太好，沒事吧？”

“啊…這個……唉！其實是…唉……”呂父一會兒支支吾吾、一會兒唉聲嘆氣。就在杜明賢想告訴他：就是隨便問問，不必非得說的時候——

“其實是我愛人，也就是這孩子的母親……在他高考前半個月的時候去世了…”

“唉？！怎麼會……”

之前雖然一直聽說呂夫人身體不太好，常年臥病在家，所以杜明賢未曾見過。但就算是素未謀面，突然得到這樣的訊息也讓人感到震驚！

“怕影響這孩子高考，我們只是說將媽媽送到醫院了，並沒有告訴他實情，而是在他考完後才告知！杜師傅難道不覺得明明前段時間就已經發成績了，我這個慶功宴辦得晚了些？其實是這孩子最近好像才走出來的樣子…不過，他現在這個分數上個‘二本’是沒問題了，甚至還可以衝一衝‘一本’！這樣孩子他媽也一定可以瞑目了吧？”

杜明賢其實不喜歡這種說法——難道浩天考不好，他媽媽就死不瞑目嗎？

“這道【金膀蹄名】，原本是天兒他媽準備在高考前做給他的，現在不僅沒有做成、而且也再也沒有機會了。所以，才會麻煩杜師傅來滿足一下。”

“原來如此，那您嚐嚐味道！雖然跟夫人的不能比，但應該還算是能入口。”杜明賢說著，切了一小塊兒豬蹄肉，還貼心地準備了一小碗米飯，遞給呂父。

“好，謝謝……嗯……唔！軟嫩酥滑、入口即化！而且鹹甜醬的味道正好，不會齁，但只要一點兒就能扒一大口飯！”

“謝謝誇獎！”杜明賢覺得自己是該獲得些稱讚，因為這道【金膀蹄名】的火候掌握非常不容易——如果燜煮的時間不夠，則肉質偏硬，甚至裡面的肉會沒熟；但若太久，又會讓整副豬肘子的皮肉都爛掉，色、香、味俱失！

“杜師傅，那明天就拜託了！因為都是家裡人，您做些家常菜就好！但這道【金膀蹄名】一定要讓孩子吃到！告訴他之所以能考好都是因為他媽媽的在天之靈保佑！”

“哦，好的。”

呂父走後，杜明賢走到街上，看了看自己的廚神齋，喃喃道：“在天之靈的保佑啊…爸爸…”

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【清蒸鱸魚】、【白灼蝦仁】、【上湯娃娃菜】、【腐竹筍絲湯】、【蓑衣黃瓜】、【宮保雞丁】、【藕片炒木耳】……滿滿當當一桌子並不算複雜的家常菜擺在了呂家的餐桌上，圍著一大盤冒著油光，散發著誘人香味的【金膀蹄名】！

客人都是呂家的親朋，有些對廚神齋並不瞭解的人都大感意外——沒想到小小的地