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葉大掌櫃沉吟了一會兒，道：「今兒才開張第一日，說句不好聽的，新開的茅廁還有三日香呢，且今兒羅小姐又親臨了，多少也給咱們造了勢。可後邊兒會如何，如今卻是說不好，至少也得把第一個月順利度過了，才能大概推算。不過太太放心，我一定會竭盡所能，把咱們的飯館做活，做到每月二百兩，甚至更多利潤的！」

季善見他說著就站了起來，忙笑道：「你快坐下，我這麼說沒有別的意思，就是想看看咱們的辛苦到底有沒有白費，您可別因此就給自己太大壓力，只要有的賺，只要咱們都能有吃有穿有錢花，我覺得就夠了。」

葉大掌櫃依言坐了，方笑道：「太太之前不是說過，有壓力才有動力嗎？我就是要給自己儘可能多的壓力，才能轉化成儘可能多的動力，以報太太之恩。」

「您又來了。」季善嗔道，嗔完果斷轉移話題，「今兒客人們對菜品的評價真的都還好嗎？我在後廚一直忙個不住，也顧不得出來親自問一問客人們的意見，只能靠您了。」

葉大掌櫃立刻拊掌笑道：「客人們的評價真的都好，您只看收進去的盤子都吃得只剩一層底兒，也能想到了啊！尤其是酸菜魚，好幾個客人都問我您那酸菜是怎麼做的呢，他們自家回去也想試著做一做，我哪能告訴他們？一律說是咱們飄香酒家的秘方，他們若還想吃，下次儘管再來便是。」

「乾煸雞也是，您減少了幹辣椒後，雖還是又麻又辣，卻在幾乎所有人都能接受的範圍內了，都是辣得嘴唇通紅，不停的喝涼茶，也停不下來，看來咱們明兒得多準備一桶涼茶了。」

季善聽得滿臉都是笑，「多準備一桶就多準備一桶嘛，也花不了幾個錢兒費不了多少事兒，哦，還有米飯怕也得多準備一些吧？我在後廚都聽見客人們不停的喊添飯呢。」

葉大掌櫃笑道：「這我倒是早想著了，畢竟那日第一次吃太太做的菜時，我也多添了一碗米飯，所以今兒米飯倒是足夠的，明兒就按今兒的量來蒸吧。」

季善接連「嗯嗯嗯」了幾聲，「那其他菜呢，其他菜客人們都是什麼評價什麼反應？」

葉大掌櫃笑道：「才我不是說了，太太只看收進去的盤子都只剩一層底兒，便能想到了嗎？自然也都是讚不絕口。唯一美中不足的，就是覺得酸湯肥牛太貴了些，其他菜價錢也稍微偏高，說今兒打折吃著倒還不甚心痛，等回頭不打折了，按原價吃，可就有些捨不得了，畢竟兩三個人去聚豐樓醉仙樓吃一餐飯，也不過就幾百文而已之類的。」

季善等他說完，才道：「一斤牛肉比一斤豬肉貴三倍且有餘，還不是日日都買得到的，價低了我們怎麼做得出來？總不能這麼辛苦，還做賠本兒買賣吧。其他菜的價我自問也定得很公道了，咱們一道菜光佐料就要比別人家的貴一文，吃一次兩次客人覺不出來，時間長了，自然也就知道何謂一分錢一分貨了。且由得他們去吧，只要真喜歡咱們菜的，終究還是會再來的，本來經常下得起館子的人，其實說到底也不在乎多那一二百文，少那一二百文的。」

頓了頓，沉吟道：「那以後咱們就不主打酸湯肥牛了，每日就只準備個五六分的量，賣完了就算完便是，這樣飢餓營銷，說不定反倒效果更好。」

「飢餓營銷？太太這個詞兒可真是太妙了，從來得不到的都是最好的，回頭自然不會有人再嫌貴了！」葉大掌櫃雖是第一次聽到『飢餓營銷』這個說法，以他的精明，卻足夠一瞬間便顧名思義的明白過來了，對季善也是越發敬服了。

季善倒有些不好意思起來，道：「我也是聽旁人說的，不是自己想出來的啦。不過今兒這麼忙上日的還罷了，要是日日都這麼忙，這麼累，鐵打的人也要受不了的，您看這幾日還是讓牙行的人再來一趟，再僱一個跑堂的，一個後廚幫工的吧，一個月