第62節

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

他和劉標跟葉佳妤的時間很長，幾乎是看著她長大的，對於她突然遭遇這種意外，說不難過自責是不可能的，葉銳淵的怒火反而能讓他們好過一些。

葉佳妤點頭應是，他便轉身出了門，劉標在外面等他，他們會在附近守著，隨時留意這邊的動靜，並不打擾他們的工作。

葉佳妤去了她工作的房間，兩位同事已經等在那裡，見她來了，先是問她還好不好，這件事已經傳得整個劇組都知道了，沒有人不誇她勇敢冷靜的。

這座房子裡所有的人，唯有沈硯行會擔心她害怕，她如此想著，淡定的和她們打招呼，然後轉身去冰箱，把昨天攤主送來的螃蟹取出來解凍。

她今天要做螃蟹羹、蟹生和蟹釀橙三道菜，在宋朝人眼中蟹不僅是用來表示美味佳餚，而且還代表了一種季節感，既要把螃蟹吃的有儀式感，又要充分發揮螃蟹的鮮美，於是他們想出了各種辦法來吃螃蟹。

《事林廣記》裡介紹螃蟹羹的做法，是：“大蟹四隻，新水洗淨，去毛腳，折為兩段，並肚靨亦如之，逐斷剁開，諸骨數莖打折。水二大碗，蔥二枝，椒少許，同煮五七沸並漉去，放下殼及腳子煮一二沸；次下研粳米百餘粧，不得攪，攪即腥。”

葉佳妤照著這條食譜來準備，先是將一小把粳米研碎，把蔥姜和蒔蘿籽等香料準備好，剝了橙子把橙皮切成細絲，螃蟹也洗淨切塊，此時並不是吃螃蟹的好時候，蟹黃不是很多，但看起來也還吃得。

她一邊準備，一邊和同事玩笑，“在宋朝，估計每個時節的螃蟹都已經被安排得明明白白的了。”

砂鍋裡放水和蔥、花椒煮開，撈出配料放入蟹塊，再開後加入研碎的米煮到開花，把用黃豆醬和蒔蘿籽等調料調好的醬汁倒入，拌勻後加鹽、黃酒和醋調味，出鍋前加入橙皮絲。

端到桌子上後是一陣“咔咔”聲傳來，她們顧不得品嚐味道如何，先把照片拍了，拍戲的時候可不管味道好壞，只要好看與合適罷了。

葉佳妤緊接著做蟹生，考慮到在宋朝時這是一道江浙菜，於是她在製作時將參考溫州地區江蟹生的做法和用料。

梭子蟹處理乾淨後剪成小塊備用，草果、砂仁、小茴香等香料加入蔥姜、麻油和醋、鹽調成醬汁淋到螃蟹上，蓋上保鮮膜後放進冰箱冷藏。

最後是蟹釀橙，這道傳世的美味出自於林洪的《山家清供》，“橙用黃熟大者，戴頂，剜去穰，留少液。以蟹膏肉實其內，仍以帶枝頂覆之。入小甑，用酒，醋，水蒸熟。用醋鹽供食。香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。”

劇本里就是把這道菜安排在了九月初九的重陽節家宴裡，若不是為此，葉佳妤也不會想著要做這一道工序稱得上覆雜麻煩的菜。

相比簡單易做的蟹生，這道蟹釀橙需要花費更多的時間，精心挑選的橙子小心切開，用金屬勺子挖出橙子內部的果肉和筋膜做成橙甕，取兩瓣橙肉擠出汁後一起備用，螃蟹上鍋蒸熟取出晾涼。

她趁這片刻的時間跑出去找劉標和方莫二人，拖他們幫忙再去買一壺黃酒回來。

蟹已經不燙手了，更麻煩的程式此時開始，她耐心的把每個螃蟹的蟹肉和蟹黃拆出來，把所有的螃蟹拆完，已經過了不知多久。

她甩了甩痠痛的手臂，然後把蟹肉和蟹黃刮碎，加黃酒和醋拌成餡料後均分放入橙甕，上鍋蒸五分鐘左右後取下。

此時三道和螃蟹相關的菜餚已經準備好，她從冰箱裡把蟹生取出，在同事拍照時跑去找沈硯行。

午飯的點已經過了，沈硯行來過，當時她忙得太入神，他沒有叫她，只留下了盒飯。

“沈老師休息去了。”那位負責做摩羅的同事告訴她，她愣了愣，然後道了謝，往光線較暗的角落裡張望了一會兒，見那裡仿