第153節

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研究出了一套獨特的處理泥鰍的方法，首先是將適量粗鹽倒入裝著泥鰍的桶裡，然後蓋上鍋蓋，任由泥鰍在桶裡蹦跳，待泥鰍不再動彈後再倒入粗鹽，揉搓泥鰍的表面。

這個步驟是為了去除泥鰍最外層的粘液，泥鰍的土腥味很大程度上來自於此。

經過這兩個步驟後就能夠將這些泥鰍焯水了，將泥鰍放入開水中一兩分鐘然後撈出，焯過水的泥鰍表面有一層淡黃色的薄膜，這層膜是泥鰍的粘膜，除了土腥味，泥鰍身上的細菌也多集中於此，撕掉這層粘膜後泥鰍的土腥味也被徹底去除了，這樣的泥鰍爆炒後才會更加鮮嫩可口。

“江流啊，你屯了不少粗鹽啊？”

李梅原本聽說丈夫喊了江流過來吃飯心裡頭是不太樂意的，可看江流也沒空手來，不僅帶了一桶肥美的泥鰍，更是連燒泥鰍的作料也帶上了，那點不樂意自然就不見了。

她也不是什麼壞人，頂多就是自私了些，可在自己丈夫和兒子的利益不受侵犯的情況下，她也不介意當個和善的長輩。

這會兒李梅的注意力放在江流帶過來的那一小桶粗鹽上面，之前末世傳言鬧得人心惶惶，李梅在兒子池勝利的慫恿下屯了不少燒菜的作料，其中就有鹽。

只是她屯的是超市裡頭賣的一塊錢一袋的細鹽，這種鹽用來做菜不錯，可用來醃肉醃魚就不成了。

他們這兒不是產鹽區，家家戶戶也沒有屯粗鹽的習慣，之前李梅也沒想到粗鹽，只是因為這天晚上她跟著村裡人抓了不少活魚回來，現在這天氣，這些活魚得儘快做成鹹魚或是魚乾才能夠長期儲存，可家裡沒有屯鹽，顯然是做不成鹹魚的。

“11年日國核洩漏的時候家裡屯的，地窖裡還有不少，嬸子你要是需要的話，改天我幫你裝一壺過來。”

說道地窖裡的粗鹽實在是意外之喜，那是江家老太太活著的時候屯的，老太太十分惜命，又很相信電視上的新聞，一口氣屯了五缸粗鹽，一缸是給自己屯的，一缸是給兒子兒媳婦屯的，還有三缸是給孫子以及未來的曾孫，曾曾孫們屯的。

老太太想著，反正鹽是放不壞的，輻射汙染後海鹽恐怕不能吃了，既然這樣，就將幾輩子孫的鹽都屯好算了。

不過因為貪便宜，老太太沒去超市買那種精細鹽，而是找了泡菜場的熟人買了五缸便宜的粗鹽，當初老太太買了這五缸鹽回來還被兒子和兒媳婦責怪，誰成想現在世道變了，這五缸鹽反而成了寶貝。

李梅剛想應好，池大元制止了她。

“怎麼能白要你的鹽，這樣，流子你剛回來，當年你家的地都被你媽租給了別人，就當是大伯佔你一個便宜，明天晚上你去大伯地裡收菜乾，這些菜乾雖然味道一般，可用水煮了也是道菜，也能填肚子。”

池大元也是幫江流，現在食鹽的重要性還沒凸現出來，反倒是食物的重要性是肉眼可見的。

現在地裡的那些東西光憑他們一家人肯定是收不完的，恐怕再等幾天，地裡那些菜乾就要漚爛了，與其浪費那些秧苗，還不如結一份善緣。

李梅張了張嘴，可想了想也沒發現自家吃虧，因此把嘴巴緊緊閉牢，不再開口。

因為時間有限，江流用泥鰍做了兩道菜，一道是經典的爆炒泥鰍，因為池家人的口味偏辣，因此江流在爆炒泥鰍的時候加了不少花椒和麻椒，這道菜外酥裡嫩，麻辣酥香，池若瑜在廚房藉口幫忙偷吃了好幾口，鮮的她恨不得把自己的手指頭都吃進肚子裡。

爆炒的都是肉質肥美的大泥鰍，江流還用一些小拇指粗細的泥鰍做了一道香酥泥鰍，這些泥鰍用熱油炸透，然後撒上一層江流特別調配的五香粉，泥鰍外皮香酥，連骨頭都已經被炸脆，一口咬下去只見聽咔嚓咔嚓的動聽聲音，加上特殊的配料，吃再多也不覺得膩。