第十七章 古書偶得

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掌櫃蘇蕊蘇掌櫃，常來的熟客大多稱其為紅衣蕊娘。”

劉欣欠了欠身，讓蘇蕊把托盤裡膳食放到了桌子上，也緊忙給兩人做了介紹。

一番久仰幸會客套之後，這紅衣蕊娘卻沒有請退，也沒有落座，如同前世那高階酒店裡的服務員一般，垂手而立安靜的伺候著兩人進食。

“朱兄弟，請……”劉欣伸手一個請的手勢，靜等著富貴兒舉箸進食。

富貴兒點頭應允，卻並沒有著急下筷子，伸手輕輕摸了摸盤子，這才伸筷子夾了一口菜送進口中，慢慢地品味。

“兄弟進食前又為何要先摸盤子，此前你我兄弟在那漁村相聚多次，也不曾見兄弟有如此的規矩？”見富貴兒品的仔細，劉欣蘇蕊兩個人同時將目光看向富貴兒。

“哈哈，一熱頂三鮮，這海鮮跟肉類的食材，在加工過程中都用調料以及技法掩藏了他的腥氣以及臟器味，如果盛菜的器皿涼了，那腥味臟器味便會返上來，還有肉類的油脂遇冷便會凝固，這大大影響了口感……”

富貴兒聽說劉欣在京都開酒樓，敢過來幫他是有道理的，今世雖然投身地主之家，這前世孫海龍卻一家的特級魯菜廚師，自己的二爺爺三爺爺（父親的二叔三叔）都是特級廚師，自己的三爺爺還參與編寫過83版的魯菜大全，自己姥爺那邊兄弟三人也都是大廚，特別是自己姥爺，那更是曾經弄領導的廚子……

想當初要不是自己高二被部隊給挑走，自己絕對難逃圍著灶臺轉的命運，即使到了部隊上，大隊裡的那些個領導家裡來了高客，也經常請海龍上家裡給做一桌，這也是海龍堅持退伍不留隊的主要原因，老子是來當兵的，又不是來當廚子的，要當廚子我直接進星級酒店……

富貴兒這裡不經意兒的侃侃而談，卻驚呆了眼前倆位陪吃人員，本來兩人心裡都以為，這富貴兒來自偏遠的山野小城，別說吃就是見也沒見過如此高檔的膳食，心裡正等著看富貴兒狼吞虎嚥的憨態，卻等來如此高明的評價，這朱家兄弟不但會吃還很會吃。

“那兄弟你快說說，我這御膳樓的滋味如何？”這劉欣畢竟不是第一次接觸富貴兒，本來那賽馬已經讓他驚歎，沒有想到這個鄉下人又給了自己一個驚奇，穩了穩心神，趕緊追問、

“敢問劉兄，咱這酒樓名曰御膳樓，用的廚師可是宮中御廚，咱這酒樓的餐飲標準在汴梁城裡又處在什麼位置？”

富貴兒放下手中的筷子，並沒有著急回答劉欣的問題，而是真摯地提出反問。

“哦，我這御膳樓裡的廚師雖不是宮中御廚，也是經過宮中御廚的指點，所以菜品跟宮中的御膳也相差無幾，汴梁城正店七十二家，就餐飲而言定在三甲之列……”

劉欣對自己酒樓的餐飲充滿自信，回答富貴兒問題的同時，臉上也洋溢著自信滿滿的淺笑。

“這檔次也太低了，”富貴兒嚥下一口菜，嘴裡輕輕嘀咕一聲，想那劉欣蕊娘也聽不懂自己的言語。

“嗯嗯……我所生之地東萊郡隸屬山東，別的菜系咱暫且不講，但講這山東菜，山東菜以清鮮脆嫩、原汁原味見長。烹飪過程中突出刀工、火候、烹製和調味，就論技法而言，卻有蒸、燻、燜、炸、燒、熘、爆、炒等合計三十多種技法，但不管用何技法用何調味，食材新鮮為之第一，火候掌握次之……就劉兄這酒樓菜品我實在不好一一點評，為了刺激食慾幾乎每道菜裡必加花椒，這大大蓋過了食材之本味，我如此評價在劉兄眼中皆是空談，不如這般，明日裡我親自掌勺，我來做一桌，劉兄可邀好友一起品味……”

富貴兒的一番言語，震驚了劉欣也深深刺激了蕊娘，兩人閉口不語，直愣愣地看著富貴兒如同審視一位世外高人。

“敢問朱公子，師承哪位烹飪泰斗，又曾在哪座酒樓裡掌廚？”蕊