姬子夢提示您：看後求收藏（第178章 蛋炒蛋,大宋文華集,姬子夢,藏書網），接著再看更方便。
請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。
姬長卿打斷了杜大娘的絮叨：“行了行了，今天你且下去吧！若是周伯怪罪，自然有我在。”
杜大娘不再說話，而是恭敬的施了一禮，便抱著四娘下去睡覺了，臨行前，姬長卿還讓杜大娘拿了一些糕點去。
杜大娘只忙謝道：“謝謝主家，謝謝主家！”
沒了杜大娘，姬長卿往火炤裡添了些柴，放些豬油，切少許蔥花，打上四個雞蛋，將雞蛋調散，等油燒熱，倒入雞蛋。
一邊倒入雞蛋，同時另一隻手拿鍋鏟，快速在鍋裡轉圈，把雞蛋炒散。能多快就多塊，看見我風一般的鍋鏟了嗎？這麼做的目的，就是阻止雞蛋結成塊，把雞蛋炒碎，炒出雞蛋花。之前說油溫要低，也是這個目的，因為油溫高了，雞蛋一下鍋就會成熟結塊，那就炒不碎了。
倒入米飯的時機很重要，因為雞蛋的香味，是隨著炒制，越來越濃的。所以，太早倒入米飯，雞蛋就不夠香。判斷什麼時候倒米飯，最好的方法就是看顏色，等到雞蛋顏色從淺黃，變成深黃、土黃的時候，就可以倒入米飯了，這時候的雞蛋就特別香。而如果再繼續炒，雞蛋雖然會更香，但會焦掉，口感就不好了。
米飯倒進去以後，難免還有些結塊成坨。首要的就是用鍋鏟去碾壓飯坨，全部碾碎，這個需要點耐心，不可偷懶。
飯坨很多，要碾很久，就要注意控制火候，以免飯炒糊了。
炒散後就可以加調料了，一小勺鹽就足夠了，撒入蔥花。
靠著飯的熱氣，將蔥花的香味逼出去。
姬長卿炒蛋炒飯最是熟悉，小時候奶奶經常炒，他每每能將碗裡的吃得乾乾淨淨。
小書陽也能熟練地用筷子，香氣撲鼻的蛋炒飯飯對他們有著無與倫比的誘惑，小書陽幾乎是把腦袋鑽進碗裡，吃的熱火朝天。
小書麟不知何時來了，看著大小書陽吃的香，也流著口水在一邊看，姬長卿笑了笑，也給小書麟盛了一碗。
姬長卿、姬書麟、姬書陽三人圍在火邊，一邊扒拉著碗裡蛋炒飯，一邊又給兩個孩子盛了一碗肉湯。
李吟梅也來了，笑呵呵為了姬長卿盛了一大碗澆了肉湯的放在面前。
姬長卿抬頭見到李吟梅滿臉幸福李吟梅，也是笑著問道：“娘子，餓了？”
李吟梅笑道：“你們父子三人吃得如此開心，怎不叫醒我呢？”
“我看娘子還在昏睡，不好打擾，便自己帶陽兒來尋吃食了，早些時候見小四娘睡在灶邊，頭髮都被燎了，於心不忍，索性便杜大娘帶著四娘下去休息了。”
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。