第365頁

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

八寶飯這道菜，好吃就好吃在油大和糖多。

但油大糖多，難免對身體有負擔，考慮到會有年長的食客，所以有一個減糖版本，風味和正常糖有分別，但他已經儘量做到不犧牲口感了。

晏四是吃八寶飯的行家，當然是直接選的糯甜版本，這八寶飯是一人食的份，他輕輕拿勺子挖了一勺，裡頭紅豆餡料就直接湧了出來，如同那流沙一般。

「好吃！好吃！這是我吃過最好吃的八寶飯！」晏四嘗第一口，眼睛瞬間就亮了，「黎兄，真有你的！」

第215章 真香

八寶飯要想做得好吃，對糯米的要求是很高的。

若是太過軟爛的糯種，就會過於黏連，損失一部分的口感，吃起來難免不爽利。而太過鮮亮的，則與其他食材不夠融合，就會造成糯米是糯米，豆沙是豆沙，那豈不是和吃豆沙八寶粽沒有任何區別了。

一碗成功的八寶飯，須得和而不融，糯軟的米粒配合著八寶的獨特香氣，甜而不膩，香而不油，成人掌心大小的分量，吃完也不會有太大的負擔。

便是五爺這般對八寶飯沒有任何興趣的人，都能來上一碗。

「你這八寶飯，怎麼吃上去還有股甜滋滋的奶香味？」白玉堂的舌頭還是很靈敏的，嘗一口就吃出來了，而且也沒多少油潤感，倒是跟甜點差不多。

晏崇讓一聽，奇道：「為什麼我沒吃出來？」不應該啊，他的舌頭雖沒有五爺的靈敏，但八寶飯吃得肯定比在座所有人都吃得多。

「糯香的八寶飯是傳統做法，油和糖都是放足的，當然不需要其他的東西過分點綴，五爺吃的減糖版本，風味自然有所不同，其中加了些奶中和味道，甜味下去了，總要在其他的地方找回來。」

不然光是減糖，那豈不是要砸他巽羽樓的招牌，所謂八寶，並不一定是八種，要的不僅是菜名的好彩頭，更是八種食材融合在一起的多層次口感，否則要好吃，只糯米和紅豆沙一起，便能足夠好吃了。

晏崇讓一聽，便起了興致：「那我也要嘗嘗這減糖的八寶飯。」

狄青見此，都替晏崇讓牙疼，他是個十足鹹口愛好者，這八寶飯好吃是好吃，但總歸黏黏膩膩，不合他口味，便敬佩道：「吃一份，還不夠嗎？」

「這才多大啊，狄兄若去其他食肆，便能知道那八寶飯的分量，可不是這巴掌大的，就那種分量，我也能幹一碗！」

這才哪到哪啊，晏崇讓表示兩碗輕輕鬆鬆，三碗也不嫌多。

而這減糖版本，確實和糯香的分別很明顯，奶香味更重，甜味就變成了附庸，甚至裡面的八寶，也與糯香的分量和種類有些差別，可見黎兄是下過心思的。

不過嘛，作為一個甜食愛好者，這減糖的總歸不得勁，晏四兩碗都吃乾淨，顯然是更愛糯香的。

展昭見他這食量，也是忍不住讚嘆：「厲害，不過這等不好克化的食物，崇讓兄還是剋制些好。」

晏四卻道：「已是剋制了，若是敞開了肚子吃，四碗都是吃得下的。」

其他四人：……比不過比不過。

這什錦八寶飯畢竟是甜食，吃席時淺嘗一口是還不錯，但正兒八經當盤菜或者填飽肚子吃，總歸是有些膩的。

所以大部分食客都還點了其他的肉菜，至於這八寶飯嘛，嘗嘗鮮得了。也就是像晏四這種甜食愛好者，才會把兩個版本都點了嘗嘗。

老許是巽羽樓資深食客了，他本人並不嗜甜，這次本著「測評」的心態，才會把兩個版本都點了，想著若是不好吃，還能給朋友們省點錢。

卻是沒想到啊，這減糖版並非粗暴地減少用糖用油的分量，而是豐富了口感後，才減去了甜度，甚至相較於傳統的甜糯風味，這版本更對他的口味。