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粽子,蘇雲上一次吃自家包的粽子,還是在讀小學的時候,那時候,爺爺奶奶會自己包粽子。
粽葉是自己去山坡上抽的,提前十天半個月去抽來,怕葉子蔫了,就用水一直泡著,等要用的時候,就撈起來重新洗過,擦乾。
因為粽葉大小不一,包出來的粽子也是大大小小的不一樣,掛在棕樹葉上,像是結滿了梨的梨樹、像是掛在屋簷下的風鈴,有著一種不對稱的美感。
吃一個大的,也是一個,吃一個小的,也是一個,為了表示自己能吃,蘇雲總是照著小的吃,奶奶一問,就自豪的說自己吃了“三個、五個”。
棕樹葉,就是棕樹的葉子,形狀像是諸葛亮的羽扇,大的有廣盆那麼大,小的也有臉盆大小。
這葉子的作用很多,可以用來製作掃帚,可以用來製作蓑衣,可以用來編織各種小動物,蛐蛐、小鳥、青蛙之類,也可以用來捆粽子。
端午節前後總愛下雨,就冒著雨,聽著雨滴敲打葉子的“噼噼叭叭”的聲音,拿鐮刀砍下一支棕樹葉來,抱回家,支起長凳,將棕樹葉固定在上端的凳子腿上,其餘的葉子就可以拿來包粽子了。
一支棕樹葉多的可以捆三四十個粽子,少則十幾個,捆好後,拎起來,就是所謂的一提粽子。
粽子要提前一天包好,一般是五月初四的晚上,包好後,直接放進大鍋裡拿清水泡著,泡一晚,第二天早上起來生大火煮。
用柴火灶煮,煮一個小時、兩個小時,粽子浮起來了,大約就熟了。
因為技術和材料的問題,總是會有粽子散開,糊了鍋,但是問題不大,其他的照樣可以吃。
糯米也是要提前泡過,泡半天、一個小時,然後摻入真米——如果全是糯米,就不好煮熟。
粽子裡面可以只包米,就是白粽子,也可以加棗子、綠豆、紅豆,就是甜粽,或者臘肉、香腸,就是鹹粽,有實在無法理解的,往裡面加蛋黃。
加蛋黃,真的好吃嗎?蘇雲一直持懷疑態度。
不過奶奶煮粽子的時候,喜歡往裡面放幾個雞蛋煮著。一個小時煮下來,不管粽子熟沒熟,雞蛋肯定是熟了。
剛開始,她跟蘇雲說,這是某種習俗、是屈原喜歡吃雞蛋;後來,蘇雲才知道,是奶奶自己想吃。
時間一晃十幾年過去了,自從蘇雲去了縣裡上中學後,就再沒有吃過自己家包的粽子。
所以,當陳小姐說她會包粽子時,蘇雲是驚喜的,甚至是感動的。
“你真的會包嗎?”已經來了菜市場了,他還進一步確認。
陳曦就伸出四根手指來,學著孔乙己的腔調,得意道:“粽子有四種包法,你知道是哪四種嗎?”
“哪四種?”
蘇雲小時候倒是跟著奶奶學過,但時間久遠,早已經忘了。
“有一張葉子的包法,有兩張葉子的包法,可以包尖角,可以包圓角。”陳曦隨口就說出了四種。
“有什麼不一樣嗎?”蘇雲問。
“當然了!”陳曦笑著解釋道,“用一張葉子包,包出來的粽子比較小,容易熟,用兩張葉子包,比較大,浪費葉子,煮得久,味道肯定也不一樣。”
蘇雲肅然起敬,讚道:“這裡面果然大有學問!”
他們早上去菜市場買了粽葉,稱了糯米,但是沒有找到棕樹葉。
其實很多地方都不是用棕樹葉包粽子的,用棉線、用毛線,都可以。而陳曦去年給蘇雲織了圍巾之後,還剩了一團毛線,就準備用來包粽子。
蘇雲覺得這樣比較奇怪、不是很正宗,卻也沒有說什麼,畢竟這大城市裡,也沒有哪裡有棕樹葉的。
買了粽葉、糯米回租房,泡好糯米後,陳曦就在廚房準備各種配
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