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第87章 炒地木耳

只是他們吃著有些快, 老桑之前蒸的大酵饅頭現在才出鍋，一整個小蒸籠端上桌。還有兩個素菜小炒，一個清炒蘆筍, 一個乾鍋包菜。

就這邊人吃飯，桌上沒幾道正經綠油油的菜還是不行。

看到上饅頭，何源急忙招呼他幫忙把罈子肉撤一撤，好留出地方來放新上的菜。

老桑都在原地愣住了, 罈子肉撤了, 那等會兒拿什麼夾饅頭？桑煜特意囑咐了, 說光紅燒肉有點膩，改成了罈子花生肉, 現在吃完了？

就算心裡慌，他面上還是一點沒漏, 放下饅頭一句話沒說就走。

這饅頭上還戳著紅印, 看著分外喜慶, 讓人聯想到——喜饅頭？

這好好吃個飯，突然中間上個饅頭，算是什麼風俗？倒是有些讓人費解。其實大酵饅頭配大肉，是這邊的經典搭配, 區別就是饅頭的款式, 配的是什麼肉。

只是這樣特色的食物，一般炒菜館子倒是不多, 多是在鄉村酒席上，突然感到陌生也是正常。

有時候自己也猜, 今天這肉, 到底是配饅頭還是不配。

這頭老桑出去就趕緊找了桑煜, 「煜啊, 這罈子頭吃完了才上饅頭是不是砸場子了？」

「沒事，反正也有備菜，滿滿一大盆筍乾燉肉呢。」想著萬一大家胃口好，把肉菜吃得差不多空盤子在桌上不好看，桑煜特意多備了一個菜。

今天用不上，打包給周圍左鄰右舍分一分別人也是要的。筍乾燉肉，乾菜炒肉，就屬於夏天大家都樂得拿的。

筍乾是屬於乾巴的菜，和肉一起燉的時候沒有點肥肉實在是出不來滋味，桑煜還特意往裡面加了點豬皮一起。那在蒸鍋上一蒸，那香氣飄得滿院子都是。

只是現在到底夏天，大家都嫌肥肉多了有些油。桑煜就在筍乾肉蒸好之後，把上層的肥油都撇出來。這湯汁看著就清爽多了。

現在涼了放在一邊看著也沒多少油花子。

只是這道菜肯定是要熱著吃才行。桑煜從備好的高湯鍋中間濾了點沒油的清湯往上面一澆，再上鍋蒸個十分鐘。

出鍋又是正經一道好菜。

這蒸好了，老桑趕緊端著就上，可不是得快點，再不去估計饅頭又給吃完了。到那兒一看，還好，饅頭一個沒少。

估計是桌上有本地人說了，在等著夾饅頭的菜。

老桑親自去送包廂的，挨個多解釋一句，「這是夾在饅頭裡頭吃的菜，單吃也行，地方特色。」

這饅頭髮酵得極為暄軟，韌性十足，因為是用酒麴發酵做的，嚼著餘味還有一絲微酸。

饅頭看著大，但都是膨脹著的，其實用的面也不過是一點點。

要是桑煜自己來說，他更喜歡在油炸攤子點這個饅頭，外面裹上面糊一炸，那是真的外酥裡嫩，燒烤油炸裡頭一夾，那真是給人香迷糊了。

一說夾饅頭，何源從記憶深處裡頭找出來了，他看著沒人動，自己上手示範，先拿一個饅頭，用筷子從饅頭頂上開個口，然後往裡面夾兩塊肉，一大筷子筍乾，兩邊饅頭一合，往嘴裡那麼一塞。

燉得酥爛的肉混著鮮美的筍乾在口腔裡合奏一曲美味。回味稍微帶點酸的饅頭完全不噎，倒是越吃越開胃。

不過，最精彩的還是筍乾，比肉香，重點是你能吃出來裡頭肯定燉的時候有很多葷油，可就是一點都不膩。這就是水平。

一看他吃得挺好，大家也就紛紛試了試，還真別說，這搭配飽肚又好吃。

前一道又是大葷的菜，下一道緊趕慢