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。桑煜燒熱大鐵鍋，在裡面倒了油，老規矩蔥姜蒜煸香，然後把小魚們整整齊齊碼進了大鍋裡，接著是一點生抽，多放些料酒，再加一點鹽。鍋底的溫度在炙烤著小魚乾，不一會兒鍋裡就散發出了好聞的味道。
那是魚肉的香味。
桑煜一條條給魚翻面，一邊的魚肉已經呈現好看的焦黃色，再一聞，空氣裡都是魚肉香，不帶一絲腥味，只有純正的魚肉味兒。
等到魚下鍋煎到八成熟，就換一口鍋寬油，把煎好的小雜魚全部下油鍋炸一遍。只聽滋啦聲不斷，汪集就看著魚表面變酥了，他忍不住在旁邊拼命的咽口水，這就是魚肉現場魔法攻擊啊。
這樣下過油鍋，小雜魚裡面的刺應該都炸酥了吧。
作者有話說：
推一推我的新文《寵物點心店》，大家走過路過瞧一瞧看一看，甜點萌寵全都有，入手不虧。
關於煎魚這件事情，想要油儘量不濺起來，你得保證魚上面沒水，有水肯定濺。但你要問，沒水，油就不濺了嗎？還是會的。就油飛濺這件事情是完全避免不了的。那新手可以用什麼手段有效規避呢，推薦大家買個蒸烤一體或者來個小的空氣炸鍋。魚下鍋加水紅燒煮熟，然後把魚撈出來，放空氣炸鍋裡面炸一遍，絕對酥，而且沒油。但是這魚得不是隻吃飼料的，純吃飼料的魚在鍋裡煮這一步已經四分五裂了。遇到這種魚呢，可以換一換流程，先下炸鍋炸一遍，然後進鍋燉。
第98章 酸辣雞爪
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