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楊爸爸猜了一個答案：“轟出去唄？還能怎樣？”
楊韻怡哈哈笑道：“轟出去算客氣的了，脾氣爆一點的義大利南方人會掏出擀麵杖出來揍人。”
“義大利人對於吃的規矩挺多的，披薩上不能放亂七八糟的，意麵下鍋的時候不能折斷，番茄沙司是垃圾，只有純番茄醬才是正統。“
“啊？這不是那啥沙文主義嗎？美食沙文主義？“楊爸爸驚訝道。
但轉念一想道：“其實我能理解他們，就好像有次在燕京一家高檔餐廳點了一道回鍋肉，端上來之後肉是五花肉、辣椒是青椒，沒有豆瓣醬香味，京蔥代替蒜苗。“
“當時我愣是一口沒吃，我真咽不下啊。“
兩人也樂了起來：“理解理解，舅媽也跟我們吐槽過。”
“所以不是應酬抹不開的那種，我一般都在家裡吃，你媽媽外婆做的菜比外面所謂的京派川菜好吃多了。“楊爸爸感嘆道。
楊韻怡問：“所以媽媽才準備在燕京開家餐館？”
“是啊，到時候把川菜黔菜的大師們請過來，給燕京這幫所謂川菜大師開開眼。“
“好耶！“
高凌雲有所思：“我倒是覺得可能燕京人不是那麼容易接受很正宗的川菜。”
“被人先入為主不說，一個地方有一個地方的氣候風土人情，很可能燕京人的口味就是如此。“
“而且很多美食一旦脫離了當地物產的支援，味道還原方面可能就要大打折扣。“
楊韻怡問道：“空運食材呢？現代條件做到不難的吧？”
楊爸爸也有了思考：“成本下不來，售價就要上去，在很多人看來還不如平價的\\u0027京派川菜\\u0027呢。”
“而我們又不可能只做商務接待生意，這是個問題啊。“
高凌雲這才說出解決方案：“有解！前幾天張昊來家裡做客時聊起過燕京一大美食街，簋街。”
楊爸爸問：“就那個路過都能被辣椒嗆到的簋街？”
“是的，現在那裡特別受燕京年輕人的歡迎，裡面其實就是賣小龍蝦的居多。“
“然後我就想起了咱渝州有個東西不比它差啊，而且標準化也容易，還用不到把大師們請到燕京來。“
楊韻怡眼前一亮：“就是咱倆在英國唸書時最饞但就是吃不到的那個？”
楊爸爸也知道了答案：“火鍋？”
“沒錯，渝州火鍋！它就是那種家庭或者個人單獨一份做起來很麻煩但是規模化很簡單的餐飲形式。“
“對哦！我想起來，你在英國沒做過，我媽媽在燕京也沒做過。“
“因為炒底料很麻煩，就算知道配方也要才買很多材料，做一份不知道做多了吃不完。“
商界摸爬滾打多年的楊爸爸立刻抓住重點：“這同時意味著中央廚房控制核心配方之後，下面的廚師並不需要多麼高超的廚藝就能還原出最正宗的風味，人力資源成本將會降低。”
“只要保證食材的質量，客單價可高可低！“
“是這樣的！“
楊韻怡激動道：“這個好誒！我就想在燕京吃到正宗的火鍋！”
“回頭讓媽媽找二孃（方言發音niang一聲，姨媽的意思）吧，二孃家的老火鍋和耙牛肉我沒見過更好吃的！“
楊爸爸馬上對上號：“你們同學許博洋的媽媽？”
“對！“
楊爸爸問出了最後的擔心：“渝州火鍋的市井氣息和辣度會不會水土不服？”
楊韻怡直接給了答案：“改變唄！你忘了你未來女婿家老本行幹啥的了？”
“對啊！“
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