第五百二十五章 略懂

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上，結果上了以後不知道是價格不滿意還是口味不滿意，最後又鬧的大了，惹來老闆認賠了事，畢竟對於這種茶樓來說，只要不是很過分的事情，那麼為了不影響人氣和營業，都會選擇息事寧人的。

“最近什麼酒水賣得好？”

夥計笑容滿面：“自然是白酒了，只不過有點烈，不知道幾位公子喝不喝得慣。”

“白酒都有什麼種類？”

“仙家釀、白雲泉、南燒酒、盪口子、消腸斷這種類齊全著呢。”

“那就給我們拿一壺白雲泉吧。”

“好嘞，幾位公子稍候片刻。”

不過也是，其實姜星火想想就知道為什麼最近白酒賣得好了，雖然白酒以前不太受歡迎，屬於是底層河工用來禦寒的，但是經過工坊加工處理後，味道就好很多了，也沒有那麼烈，更容易被大眾所接受，而且更重要的原因就是，在大明，其他酒水也不是很好搞到。

在現在的大明自然不禁止私人釀酒，甚至上至勳貴朱門，下至民間大戶，都有互相攀比誰家自釀酒水更好的風俗，但這種私家酒，跟市面上流通的酒還是不一樣的。

“知道為什麼白酒賣得好嗎？”

從下面揭開圍巾，磕著端上來的瓜子，姜星火問道。

柴車想了想，說道：“跟酒稅有關係？”

“對。”

“洪武開國的時候，酒稅政策跟現在不一樣，這個你們知道吧？”

這裡其實有個說法，相比宋朝酒稅佔到全年總收入約十分之一，和元代酒稅佔到總收入約七分之一，明朝的酒稅在賦稅佔比中的比例相當低，幾乎可以忽略不計，因為洪武開國的時候，為了避免消耗糧食，是嚴格執行禁酒的。….

一般傳統釀酒都是“以曲定酒”，也就是說酒麴是釀酒的關鍵，譬如宋元，都是透過官方制曲以及對曲榷酤徵稅，從而收取酒類專營商品稅，而老朱也是這個思路，透過限制酒麴原材料來避免糧食被消耗在釀酒中，以至於富人每日飲酒、窮人食不果腹。

郭回憶道：“太祖高皇帝彼時下旨：餘自創業江左十有二年，德薄才菲，懼弗勝任，但以軍國之費，不免科徵於民，而吾民效順，樂於輸賦，固為可喜，然竭力畎畝，所出有限，而取之過重，心甚憫焉，故凡有益於民者，必力行而又申告之。

以民間造酒醴，糜費米麥，故行禁酒之令，今春米麥價稍平，予以為頗有益於民，然不塞其源而欲遏其流不可也，其令農民今歲無得種糯，以塞造酒之源，欲使五穀豐積而價平，吾民得所養，以樂其生，庶幾養民之實也。”

老朱的聖旨，一如既往的實在，從自身出發，把禁酒的來龍去脈給百姓講的清清楚楚，可謂是語重心長。

實際上，老朱這個想法是好的，但是實踐效果想都不用想，肯定是不太行，任何時代，官方禁酒基本上都是越禁越多。

甚至還有一件事，被記錄進了《明史》的胡大海列傳裡，“初，太祖克婺州，禁釀酒。大海子首犯之。太祖怒，欲行法。時大海方徵越，都事王愷請勿誅，以安大海心。太祖曰：‘寧可使大海叛我，不可使我法不行’。竟手刃之。及關住覆被殺，大海遂無後。”

這段記載的真實性，是存疑的，但從這裡也可以看出來，老朱禁酒的態度相當堅決。

姜星火揭開圍巾，嚐了一筷子剛端上來的熱菜，說道。

“實際上，隨著農業生產的恢復，考慮到民間大量的反對聲音以及屢禁不止的私下販賣，大明又不會因為釀酒的這點糧食而造成饑荒，禁酒令確實沒有繼續維持下去的必要，於是太祖高皇帝就廢除了開國時候的禁酒令，但同時不再進行酒類專營，也就是榷酤制和買撲制，酒麴徵稅的話，每塊酒麴大致徵收才100文而已這就造成了