第320章 嗯，做菜就是這麼簡單，大家學費了

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眾人感覺這個菜非常的新鮮。

這一道三套鴨，他們可是從來沒有聽過。

江寧卻是講起了三套鴨的歷史，說道：“三套鴨是典型蘇菜分支裡的淮揚菜之一，因製作手法是鴨子裡面套鴨，所以當你吃到這一道菜時，你便能一口之間感受到家鴨肥嫩，野鴨噴香，鴿子細酥三種不一樣的滋味。曾經有一位欽差大人來到江淮，當三套鴨的香味傳來時，這位欽差大人卻是第一時間停車，進入到了這家店裡點了這一道三套鴨。這個故事，後來人們又將他叫做聞香下馬，知味停車。”

為什麼八大菜系能成為八大菜系。

除了他們有各自的特點之外，他們同樣有著厚重的人文傳承。

這不。

三套鴨的故事一出，一眾看客便紛紛叫好。

“好一個聞香下馬，知味停車。”

“這個三套鴨，光聽這個故事，我就想吃這一道菜了。”

“我也是，我也是。”

眾人的肚子不由得叫了幾句。

不過。

江寧這個故事說得簡單，可要製作三套鴨，那就不是那麼容易。

“三套鴨雖然是鴨子裡面套鴨，但既然是套，所以，三套鴨裡的三件食材，必需在套之前先將三件食材的骨頭去掉。也就是說，在製作這一道菜之前，必需先將家鴨，野鴨，以及鴿子的骨頭去掉。不過，這個去掉骨頭不是將骨頭去掉就可以，在去掉骨頭的同時，他還得完整保持他們原來的造型。如果去掉骨頭，他們的造型散掉了，那就是敗筆了。”

“這……”

去骨容易。

但是。

在去掉骨頭的同時還得保持原來鴨子的造型，這就不是一件容易的事了。

而也因為要保持鴨子的整體造型，所以，這又叫看不見的刀功。

三套鴨，就是蘇菜裡面【看不見刀功】裡的巔峰之作。

在眾人猶豫之間。

只看到江寧雙手如飛，如拿刀，如棄刀，或用手……

隨之而後。

三件食材的骨頭，卻是噼裡啪啦，一根又一根被取了出來。

幾十分鐘之後。

當鴨子，野鴨，以及鴿子……三件與原來一樣完整大小，但卻全身沒有任何骨頭的食材出現。

眾人情不自禁卻是大聲說道：“庖丁解牛，這是庖丁解牛。”

是的。

之前江寧雖然講了庖丁解牛的故事。

但大家只將他當成是一個故事。

可現在。

當江寧把三件食材的骨頭一根又一根全部去掉之後，他們只感覺故事映照了現實。

“現在我們需要做的，那就是將三件食材分別套好。”

最後一步。

江寧先是用野鴨子將鴿子套好。

接著又將家鴨把野鴨子套了進去。

三套鴨的第一步製作工藝也就完成。

至於後面的，那就比較簡單了。

先是下鍋出水，再將其放到砂鍋裡，然後新增上香菇，料酒，蔥，姜……等等，加清水用文火慢熬即可。

“大概差不多就是這樣了。”

“其實做菜很簡單，大家學費了嗎？”

看了看鏡頭，江寧對著直播間大家說道。