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沈小甜點了點頭，又說：“那你等我換一下衣服。”
陸辛掏出手機：“你去吧，我正好打個電話。”
等沈小甜進了房子關上門，陸辛又把手機放下了。
t恤，牛仔褲短褲，腳上穿得不是那雙十五塊錢的拖鞋，而是一雙輕薄好看的運動鞋，這麼打扮的沈小甜像是個高中沒畢業的孩子。
“走吧。”陸辛從地上站起來，拍掉了手裡的草葉，沈小甜看見自己之前收拾過的那片荒地上雜草更少了。
“要不要洗下手。”她問陸辛。
“不用，麻煩。”掌心的一點土被陸辛蹭掉了。
沈小甜住的地方對現在的沽市來說屬於老城區的核心地帶，而沽市的西部和北部這些年一直在建設，尤其是西部，已經成了一個新的城市中心。
老城打車到那邊，也不過二十分鐘。
在車上，沈小甜已經先聽了點兒瑣碎的小故事，做牛肉夾餅的是一對老夫妻，男的姓馬，女的姓楊，他們的店就叫老馬家牛肉夾餅，開在一個小區裡。
陸辛這段日子常去吃，就是因為兩個老人要退休不幹了。
“倆老人做了幾十年夾餅，把兩個孩子都供去了北京安家了，退休了之後呀，他們就想去孩子家住。”
真到了地方，就是一個很普通看著還有點老的小區，小區外面圍了一圈兒的門面房，老馬家牛肉夾餅就是包了兩個門面房開了一家鋪子，現場做了夾餅，客人也有地兒坐著吃。
“晚上人少點兒，都是進屋吃，早上人多，門口的條凳都擺不開。”
陸辛走在沈小甜前面幫她擋著在人行道上橫衝直撞的電動車，帶著她走到了店門口。
“馬爺爺，我要三個……四個牛肉夾餅。”
除了小米粥和牛肉夾餅之外，這個小店兒裡也不賣別的了。
做夾餅的爺爺看著快七十歲了，身體還算硬朗，快刀把從鍋裡撈出來的醬牛肉切碎了，就往切開了的麵餅裡填。
看見了陸辛，他笑呵呵地說：
“你這小子是聽說我要走，非得吃回本了才行？”
“馬爺爺，我今天帶了朋友來的，聽說你和楊奶奶也退休了，我趕緊帶他來您這兒吃點兒好的。”
“好啊，你帶朋友來我這，我高興！給你挑塊帶筋兒的肉。”
不一會兒四個純肉夾餅做好了，陸辛自己端到了沈小甜的面前。
“別家的牛肉夾餅，那肉大多是發乾的，馬爺爺這邊兒的肉是一直泡在醬湯裡，而且肉都滷透了，尤其是這個蹄筋，誰吃了誰知道。”
牛肉夾餅大概比沈小甜的手掌略大一圈兒，外面是金色的，密密地撒了一層芝麻，能看見揉制面團時候產生的紋理，酥到咬一口都怕會掉渣兒。
沈小甜雙手捧著一個夾餅，聽著陸辛的話，一口咬了上去。
肉餅裡面包著是肉香四溢的軟糯口感，但是還能吃到肉的纖維，滿足感從口腔能一直延伸到人的後腦勺和腳指甲。
是那種會讓人忍不住用鼻子發出聲音的滿足。
當然沈小甜並沒有，她只是眯著眼睛，一邊咀嚼一邊享受。
“特別酥爛。”她給了很正常的四個字評價。
陸辛卻彷彿不滿足，嚥下嘴裡的評價，他說：
“那你知道它是怎麼這麼酥爛的麼？”
嗯？
課代表居然主動提問了？
沈小甜說：“這個蹄筋的部分，主要成分是膠原蛋白質，燜煮牛肉就是對蛋白質的熱處理，熱處理的過程中，蛋白質的性質發生改變。
“我們之前說過，在麵糰裡，蛋白質是網和膜，在肉裡面也是一樣的，它們貯藏水分和膠質，加熱很長時間之後，像
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