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沈小甜點了點頭,又說:“那你等我換一下衣服。”

陸辛掏出手機:“你去吧,我正好打個電話。”

等沈小甜進了房子關上門,陸辛又把手機放下了。

t恤,牛仔褲短褲,腳上穿得不是那雙十五塊錢的拖鞋,而是一雙輕薄好看的運動鞋,這麼打扮的沈小甜像是個高中沒畢業的孩子。

“走吧。”陸辛從地上站起來,拍掉了手裡的草葉,沈小甜看見自己之前收拾過的那片荒地上雜草更少了。

“要不要洗下手。”她問陸辛。

“不用,麻煩。”掌心的一點土被陸辛蹭掉了。

沈小甜住的地方對現在的沽市來說屬於老城區的核心地帶,而沽市的西部和北部這些年一直在建設,尤其是西部,已經成了一個新的城市中心。

老城打車到那邊,也不過二十分鐘。

在車上,沈小甜已經先聽了點兒瑣碎的小故事,做牛肉夾餅的是一對老夫妻,男的姓馬,女的姓楊,他們的店就叫老馬家牛肉夾餅,開在一個小區裡。

陸辛這段日子常去吃,就是因為兩個老人要退休不幹了。

“倆老人做了幾十年夾餅,把兩個孩子都供去了北京安家了,退休了之後呀,他們就想去孩子家住。”

真到了地方,就是一個很普通看著還有點老的小區,小區外面圍了一圈兒的門面房,老馬家牛肉夾餅就是包了兩個門面房開了一家鋪子,現場做了夾餅,客人也有地兒坐著吃。

“晚上人少點兒,都是進屋吃,早上人多,門口的條凳都擺不開。”

陸辛走在沈小甜前面幫她擋著在人行道上橫衝直撞的電動車,帶著她走到了店門口。

“馬爺爺,我要三個……四個牛肉夾餅。”

除了小米粥和牛肉夾餅之外,這個小店兒裡也不賣別的了。

做夾餅的爺爺看著快七十歲了,身體還算硬朗,快刀把從鍋裡撈出來的醬牛肉切碎了,就往切開了的麵餅裡填。

看見了陸辛,他笑呵呵地說:

“你這小子是聽說我要走,非得吃回本了才行?”

“馬爺爺,我今天帶了朋友來的,聽說你和楊奶奶也退休了,我趕緊帶他來您這兒吃點兒好的。”

“好啊,你帶朋友來我這,我高興!給你挑塊帶筋兒的肉。”

不一會兒四個純肉夾餅做好了,陸辛自己端到了沈小甜的面前。

“別家的牛肉夾餅,那肉大多是發乾的,馬爺爺這邊兒的肉是一直泡在醬湯裡,而且肉都滷透了,尤其是這個蹄筋,誰吃了誰知道。”

牛肉夾餅大概比沈小甜的手掌略大一圈兒,外面是金色的,密密地撒了一層芝麻,能看見揉制面團時候產生的紋理,酥到咬一口都怕會掉渣兒。

沈小甜雙手捧著一個夾餅,聽著陸辛的話,一口咬了上去。

肉餅裡面包著是肉香四溢的軟糯口感,但是還能吃到肉的纖維,滿足感從口腔能一直延伸到人的後腦勺和腳指甲。

是那種會讓人忍不住用鼻子發出聲音的滿足。

當然沈小甜並沒有,她只是眯著眼睛,一邊咀嚼一邊享受。

“特別酥爛。”她給了很正常的四個字評價。

陸辛卻彷彿不滿足,嚥下嘴裡的評價,他說:

“那你知道它是怎麼這麼酥爛的麼?”

嗯?

課代表居然主動提問了?

沈小甜說:“這個蹄筋的部分,主要成分是膠原蛋白質,燜煮牛肉就是對蛋白質的熱處理,熱處理的過程中,蛋白質的性質發生改變。

“我們之前說過,在麵糰裡,蛋白質是網和膜,在肉裡面也是一樣的,它們貯藏水分和膠質,加熱很長時間之後,像

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