第14節

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這些蹄筋部分的膠原蛋白質徹底發生變化，蹄筋的組織就會開始‘降解’成為明膠，明膠是一種大分子的親水膠體，會吸收豐富的湯汁，讓我們有了這種酥爛的感覺。”

沈小甜完，又大大地一口咬在了牛肉夾餅上。

肉香味兒伴隨著明膠和豐富的汁水在舌尖與味蕾糾纏，同樣是醬滷出來的牛肉，老馬家做的牛肉就和荊家滷肉館做的牛肉有著不同的風味。

她又反過來問陸辛：

“荊家滷肉你吃過麼？他們家的肉顏色比這個淺，味道也和它不一樣，據說你吃一次就知道別人的菜是怎麼做的，那你能不能告訴我，荊家的肉和這家的肉哪裡不一樣？”

嗯，這個應該叫分析簡答題，屬於中考的題目型別。

陸辛：“首先是香料方子不一樣……”

楊奶奶正好路過，她頭髮已經花白了，還是梳得整整齊齊，緊緊地在頭上盤了起來，陸辛對她笑了一下，接著說：

“其次吧，奶奶這邊做的牛肉的調味兒是靠著他們家自己做的醬，裡面放了炒的糖色，顏色就會更重一點兒。”

“小陸啊，來奶奶這兒吃肉了？”

老太太說話的聲音很響亮，拍了拍陸辛的肩膀，就笑呵呵地走了。

楊奶奶的……”陸辛對著沈小甜指了指自己的耳朵，“以前都是楊奶奶一邊烙餅一邊賣夾餅的，現在只能馬爺爺自己賣，楊奶奶負責烙餅，盛稀飯。

明知道老太太聽不見，所以是吃出來了滷牛肉的香料配方也要幫別人保守秘密吧？

嘿嘿，大好人。

沈小甜微微得意地笑了一下，把第一個牛肉夾餅吃完了，開始向第二個進攻。

陸辛的速度可比他快，手裡拿著最後那點兒夾餅，他轉頭跟暫時空下來的馬爺爺說：

“爺爺，您什麼時候去北京了，可得把地址給我，到時候我帶您去吃涮肉去。”

“不去了。”馬爺爺把刀放在案板上，勉強地提了一下唇角，“他們都忙，我和你奶奶商量了，等外面那路挖開了，我們就不幹了，就在這兒養老就成了。他們要是心裡還有兩個老的，就逢個年節回來看看……”

話說一半，馬爺爺被他老伴兒打斷了。

楊奶奶用兩隻手比劃著：“我再烙十個餅預備著？”

馬爺爺點點頭：“行啊，十個烙餅。”

醒好的麵餅被揉成了形狀放在了烙餅的鐺子上，馬爺爺一雙眼睛斜著盯著看完，才回過頭來繼續跟陸辛說話：

“反正啊，外面的路開始修，我們就不幹了，就在這兒養老了。”

真是……用手指頭都能想出來的緣由，兩個孩子被老夫婦供養去了大城市，組建了自己的家庭，等到老人老了，飛不動了，想要退休了，才驚覺心心念念以為的“歸巢”其實是“別人的家”。

陸辛的臉色已經沉了下來。

馬爺爺嘆了一聲，又給新來的客人做了五個牛肉夾餅。

過了一會兒，他又開口了：

“小陸，你認不認識電視臺的人吶？”說完，他自己就先否了，“我這記性啊，小陸你是外地來的，一年就在這兒過個暑假，哪能認識。”

搖搖頭，他繼續忙活兒去了。

陸辛問：“馬爺爺，您找電視臺的看什麼？”

“我們這不是要退休了嘛，就想整個小片子自己看，去年評那個什麼‘沽市十大小吃’，我們家沒評上，沒評上就算了，我就想著找人錄個片兒我們自己看，做了幾十年了，以後不做了，萬一再想呢？”

客人漸漸多了，馬爺爺顧不上跟陸辛說話了。

男人坐在沈小甜對面，略低著頭，看著手裡的牛肉夾餅，說話的聲音又輕又沉：

“忙了