第75節

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想舉起杯子，卻又放下了。

這個時候，他們的舌頭上都感覺到了甜，帶著花味的甜，好像一下子從舌根處釋放了出來，與此同時，苦味消失了。

整個過程的感覺很奇妙，像是有人在舌頭上施放了一個魔法。

沈小甜又喝了一口，感覺和剛才一樣，甚至香味更濃郁，苦味更突出，隨之而來甘甜的餘味也更加甘甜。

一時間包廂裡沒有人再說話，大家都在默默喝湯，喝一口，緩一緩，感覺自己的舌頭上味道的變換，然後再喝一口。

一大碗湯喝完，服務生又進來了，拿走桌上的架子和竹竿，換了六樣小菜上來。

“你能喝出來剛剛那個湯裡面放了什麼？”沈小甜問陸辛。

陸辛想了想說：“能嚐出來一點兒吧，發酵過的苦竹筍、雞骨頭、沙參、玉竹、無花果、板栗、發制的鮑魚和魚鰾…我還吃出了一點浮小麥的味道，就是麥子曬乾之後揚起來的那種裡面乾癟沒有麥粒的麥子，最後那個甜味應該是甘草加了甘蔗調出來的。”

說是嚐出來一點兒，卻連著說出了十幾種材料。

沈小甜眼睛睜大了，一臉驚奇地說：“居然放了這麼多東西麼？我只感覺有雞有鮑魚，後面的苦和甜我都沒嚐出來。”

田心女士看不下去了，開口說：“他說什麼你都信，這麼多材料放一起，神仙都未必嘗的出來。”

沈小甜說：“陸辛在嘗味道方面是真的很厲害。”

她又轉而看向陸辛，接著說：“不過你這麼一說，我就明白了他這個複合的甜味是怎麼調出來的，甘草酸鹽提供的甜味確實存留度很長，我剛剛就在想到底是甜芋素的作用，還是甘氨酸被緩慢釋放了。我覺得甘氨酸的作用也是有的，但是如果放了甘草，甘草酸鹽作為水溶劑是很難緩慢釋放出來的，它會在第一時間就讓你的舌頭感知到。”

陸辛說：“甘草放得很少。”

沈小甜：“那應該是甘草酸鹽和甘氨酸的共同作用？還有甘蔗？苦竹筍、鮑魚、魚鰾都含有大量的甘氨酸……”

看著兩個年輕人滿嘴說著莫名其妙的名詞，好好的一桌飯變成了科研討論會，田心女士和她的秘書兼好友面面相覷。

“你們兩個，能不能好好吃飯？”

沈小甜揮揮手說：“等一下，馬上就有結果了。這裡面會不會也有脂溶性和水溶性差異的問題？”

陸辛說：“認真說起來吧，這湯裡的油水真的不多……”

“你們怎麼沒想過，我在裡面還放了茶葉呢？”

一個瘦削的男人穿著一件長袍站在包廂的門口，頭上的短髮幾乎全白了，要不是身材筆直，臉上也沒有很多皺紋，看著就像個老人了。

“不好意思，我本來在隔壁坐著，聽見你們的討論，忍不住來看看。”

黑色的長袍下襬輕動，男人邁步走了進來。

聽他說話，陸辛已經想到了他是誰，立刻站了起來。

“您是徐師傅。”

“是，打擾幾位客人了，請坐。”男人雙手抱拳，嘴上說著抱歉，臉上卻沒什麼表情，“我是徐山博，小小湯館，今日蓬蓽生輝。”

徐山博，博湯館老闆。

“徐先生您好。”田女士笑著跟他打了聲招呼，正想誇兩句他這個湯的神妙，卻看見他一屁股坐下了，眼裡只看見自己的女兒和她的男朋友。

他又說了一遍：“想過麼？我在裡面放了茶葉。”

沈小甜說：“可是茶鹼久煮之後只剩苦味啊。”

她的問題，陸辛突然想到了什麼，直接接過來解答了：“那就不用久煮，出湯的時候不是得淨湯麼？就把紗布裡面裹一層茶葉，這就相當於是用熱湯沏茶，留了茶味兒人也看不見。”