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想舉起杯子,卻又放下了。

這個時候,他們的舌頭上都感覺到了甜,帶著花味的甜,好像一下子從舌根處釋放了出來,與此同時,苦味消失了。

整個過程的感覺很奇妙,像是有人在舌頭上施放了一個魔法。

沈小甜又喝了一口,感覺和剛才一樣,甚至香味更濃郁,苦味更突出,隨之而來甘甜的餘味也更加甘甜。

一時間包廂裡沒有人再說話,大家都在默默喝湯,喝一口,緩一緩,感覺自己的舌頭上味道的變換,然後再喝一口。

一大碗湯喝完,服務生又進來了,拿走桌上的架子和竹竿,換了六樣小菜上來。

“你能喝出來剛剛那個湯裡面放了什麼?”沈小甜問陸辛。

陸辛想了想說:“能嚐出來一點兒吧,發酵過的苦竹筍、雞骨頭、沙參、玉竹、無花果、板栗、發制的鮑魚和魚鰾…我還吃出了一點浮小麥的味道,就是麥子曬乾之後揚起來的那種裡面乾癟沒有麥粒的麥子,最後那個甜味應該是甘草加了甘蔗調出來的。”

說是嚐出來一點兒,卻連著說出了十幾種材料。

沈小甜眼睛睜大了,一臉驚奇地說:“居然放了這麼多東西麼?我只感覺有雞有鮑魚,後面的苦和甜我都沒嚐出來。”

田心女士看不下去了,開口說:“他說什麼你都信,這麼多材料放一起,神仙都未必嘗的出來。”

沈小甜說:“陸辛在嘗味道方面是真的很厲害。”

她又轉而看向陸辛,接著說:“不過你這麼一說,我就明白了他這個複合的甜味是怎麼調出來的,甘草酸鹽提供的甜味確實存留度很長,我剛剛就在想到底是甜芋素的作用,還是甘氨酸被緩慢釋放了。我覺得甘氨酸的作用也是有的,但是如果放了甘草,甘草酸鹽作為水溶劑是很難緩慢釋放出來的,它會在第一時間就讓你的舌頭感知到。”

陸辛說:“甘草放得很少。”

沈小甜:“那應該是甘草酸鹽和甘氨酸的共同作用?還有甘蔗?苦竹筍、鮑魚、魚鰾都含有大量的甘氨酸……”

看著兩個年輕人滿嘴說著莫名其妙的名詞,好好的一桌飯變成了科研討論會,田心女士和她的秘書兼好友面面相覷。

“你們兩個,能不能好好吃飯?”

沈小甜揮揮手說:“等一下,馬上就有結果了。這裡面會不會也有脂溶性和水溶性差異的問題?”

陸辛說:“認真說起來吧,這湯裡的油水真的不多……”

“你們怎麼沒想過,我在裡面還放了茶葉呢?”

一個瘦削的男人穿著一件長袍站在包廂的門口,頭上的短髮幾乎全白了,要不是身材筆直,臉上也沒有很多皺紋,看著就像個老人了。

“不好意思,我本來在隔壁坐著,聽見你們的討論,忍不住來看看。”

黑色的長袍下襬輕動,男人邁步走了進來。

聽他說話,陸辛已經想到了他是誰,立刻站了起來。

“您是徐師傅。”

“是,打擾幾位客人了,請坐。”男人雙手抱拳,嘴上說著抱歉,臉上卻沒什麼表情,“我是徐山博,小小湯館,今日蓬蓽生輝。”

徐山博,博湯館老闆。

“徐先生您好。”田女士笑著跟他打了聲招呼,正想誇兩句他這個湯的神妙,卻看見他一屁股坐下了,眼裡只看見自己的女兒和她的男朋友。

他又說了一遍:“想過麼?我在裡面放了茶葉。”

沈小甜說:“可是茶鹼久煮之後只剩苦味啊。”

她的問題,陸辛突然想到了什麼,直接接過來解答了:“那就不用久煮,出湯的時候不是得淨湯麼?就把紗布裡面裹一層茶葉,這就相當於是用熱湯沏茶,留了茶味兒人也看不見。”

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