第297章 魯菜傳承大師吳廣林

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個高度來對比，剛才那兩樣菜不應該是這種水平。

或許，是自己要求太高，李建勳只能這樣安慰自己。

一旁的婁半城一直觀察著李建勳的臉色，起初李建勳臉上是充滿期待的，但是不知道為何淺嘗兩口菜後會出現遺憾的神色？

“李總工，這菜是不是有問題？”

李建勳毫不掩飾的點點頭，說道：

“這菜總體上是沒有問題的，但是小細節上處理不到位。”

接著，李建勳開始一一分析：

“我剛才品嚐了芙蓉雞片和湯爆雙脆這兩道菜，這兩道菜都有兩個共同的問題，第一個是火候不夠穩定，第二個是湯汁不夠鮮美。”

“首先是火候上的問題，這應該不是廚師技藝和經驗上的問題，很有可能是他剛到你家還不熟悉爐具的使用方法，因為這兩道菜食材的脆嫩程度掌握的很好，有這種本領的人絕不會在火候上有差錯。”

“然後就是湯汁不夠鮮美的問題，先來說說芙蓉雞片這道菜，芙蓉雞片的湯汁要用高湯，選用兩年以上的土雞熬製而成，只有足夠鮮美的高湯才能突出芙蓉雞片鮮美的後勁，選用其他湯汁都是敗筆。”

“湯爆雙脆這道菜也是這個問題，魯菜突出的鮮味在這道菜上毫無體現，我的意見是在裡面加上菌菇，這樣不僅能增加湯汁的鮮香味還能增加食材的野味意蘊。”

話音落下，餐廳的門猛的被推開，進來的是一個七十多歲的老頭。

老頭一進來就盯著李建勳看，直把李建勳給看的莫名其妙。

婁夫人見狀趕緊跑過去，輕聲說道：

“父親，您怎麼突然進來了？今天有貴客在，您給女兒一個面子。”

說著，婁夫人就要拉著老頭離開。

李建勳腦子一轉就明白了，原來做這桌菜的大廚是婁夫人的父親，也就是眼前這個老頭。

不過看老頭這個眼神，帶點憤怒又有點震驚，帶點疑惑又有些尊敬，總之就是很複雜。

老頭不顧婁夫人臉上的哀求一把甩開她的手，上前兩步對著李建勳鄭重的說道：

“在下吳廣林，授業恩師張天義，不知道小友師承何人？”

李建勳見吳廣林如此鄭重，當即也不敢失禮，急忙起身回答道：

“請吳大師見諒，我沒有師承，只是從小喜好研究這些，所以忍不住多說了兩句，如有不到還請多多包涵。”

李建勳也是對吳廣林表達了該有的尊重。

首先人家是婁半城的岳父，然後又是魯菜一派的傳承人，於情於理他都應該以尊敬的態度對待。