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考量，麻三兒便興奮起來了，他如此的忍辱負重，能在官宦人家低三下四的做下等人，等的不就是這一天嗎？他見博敦白忙得滿頭大汗，急忙上前搭訕著說：
“野意師傅，您看這大熱天兒的，後廚裡可也夠熱的，您不如去外邊兒的樹蔭下涼快涼快，這配料醃肉的活兒由我來替您做吧。”
博敦白見麻三兒主動攬活兒，樂得放手歇著，然他的嘴裡卻不忘為自己找個轍，便吸吸鼻子說道：
“是三兒啊！你看這後廚裡有誰能替得了俺呢？我可是老爺花大價錢請來的大廚啊，不自己個兒動手怎麼行呢？”
麻三兒一邊將芝麻搗碎，一邊介面道：
“您看您說的，有誰能替得了您吶。也就是配給您打打下手，要是小人我幹了，那都是祖上修來的福分吶。”
博敦白見他領了情，便順水推舟道：
“三兒啊，難得你能有這份兒孝心。那好吧，你一會兒先將芝麻、蜂蜜、醬油都抹勻乎嘍；再用木槌把肉打上三十遍，最後用窖裡的冰塊兒鎮上，等我回來改刀兒。天黑前一定得弄妥嘍。”
說完他就拿上旱菸袋，徑直躲到屋外的大樹下，偷閒去了。麻三兒不由得暗罵這老傢伙狡猾，然手上卻不敢有絲毫停留，他先是將佐料及芝麻都倒入醬缸中攪勻，又用一柄木杆兒豬鬃刷子將佐料一遍又一遍刷在整塊兒的熊肉上，直至醬缸都見了底兒，這才拿起木槌將熊肉上上下下足足打了三十遍，見刷在表面的佐料都滲透進了熊肉的紋理內，這才去地窖領取冰塊兒。
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