第五十七章 春節（中）

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“大嫂，這個油燜大蝦真好吃！”

二叔嗦了一下手指，一臉的讚歎。

“是人家大廚水平高，教了我很多實用的做飯小技巧。”

張雪梅笑著解釋。

專業廚師和普通人最大的差別，就在這些小技巧上。

即便是同樣的食材同樣的人做，哪怕是火候稍微不同，最終的呈菜都差別巨大。這些小技巧包括但不限於食材的下鍋順序、放醬油醋時的姿勢動作、菜在鍋裡翻炒的時間、食材改刀的角度等等，這些技巧一般人可不知道，全都是師徒之間口口相傳的小秘密。

普通人做菜隨心所欲，沒有一定之規。

但廚師不同，廚師在學習廚藝的過程中，就已經將每道菜的過程和注意事項都記載了腦子裡，刻在骨頭上了。

當然並不是不能改變，但這需要本人擁有極高的廚藝，對菜式和食材都瞭解極深，極其豐富的經驗，多方因素加持，才能對一道已經成熟的菜品稍加改造。

張雪梅能夠從徐向前那裡學到點小技巧，雖然只是一些微不足道的內容，卻也足夠讓她受益匪淺了。

“這過油肉也太嫩了吧，人家用的是什麼方法做的啊？不會是用了嫩肉粉了吧？”

二嬸隨口說道，她並不是故意找茬，只是表達一種驚歎之情。

嫩肉粉也是最近才在西雲市市面上出現的，然後就有很多人宣傳這東西對人體有害，有說吃了會得癌症，有說吃了會得白血病，反正怎麼嚴重就怎麼來，弄得坊間一提起“嫩肉粉”就好像洪水猛獸一般。其實真正牛嗶的廚師，根本用不到嫩肉粉，他們掌握的各種諸如鎖水保溼斷紋的小技巧，就足以讓處理過的肉鎖水保溼，即便在油鍋裡翻一圈，吃起來都能無比軟嫩。

“怎麼會呢，我可是盯著他做的，肯定沒有那種東西，人家就是水平很高，我不是說了嗎？人家的師父是西雲賓館以前的主廚，給長老都做過飯的。”

一說起這個事情，張雪梅現在就一臉驕傲。

這麼厲害的人物，卻在自家小店裡工作，雖然有一份特殊淵源在裡面，但外人不知道啊，說出來給自己長長臉也是可以的。

而且這也不違背和徐向前約法三章的內容，並不是打著他師父的名義去宣傳，頂多算是自家人之間吹逼。

“這個廚師的手藝確實是厲害，你們看這個燒肉，這個丸子，咱們家再怎麼做也做不成這樣，這就是本事啊，不簡單。”

奶奶從火鍋裡撈出一條燒肉，彈性十足，在筷子尖輕盈的跳動著，但又很軟糯，奶奶把燒肉放到碗裡，筷子稍微一用力就能掐斷，包括瘦肉的部分，吃起來完全不柴。

爺爺沒有說話，但許平安看得出來，爺爺今天比平時吃的多了一點。

做飯的還是這些人，手藝也還是原本的水平，但食材的品質提升了，做出來的東西自然更好吃。

最後一家人都吃撐了，餃子端上來的時候，許平安都吃不下了。

慧慧也是如此，但小姑娘硬著頭皮也要繼續吃，家裡人非但沒阻止，還一個勁的鼓勵來著。

原因很簡單，因為這一百個餃子裡有兩個包了硬幣。按照西雲市這邊的說法，誰要是能吃到有硬幣的餃子，新的一年就會有好運。每年固定有兩個硬幣餃子，兄妹倆一人一個，前世許平安不懂事，往往吃到了一個還會去和慧慧搶第二個。因為這個，他就沒少把慧慧給惹哭。

不過如今他對這種事情真的沒興趣，他已經吃得很飽了，真的多一口都不想再吃了。

家人們勸了幾句，見他態度堅定，也就不再多說什麼。

最後還是老媽悄悄給他夾了個餃子，他用筷子一掐，就感覺到了裡面的硬幣餡。

他無語的看向老媽，至於這