第125章 不是吞併而是加盟

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可以直接購買。

面當然是整坨整坨的賣，舅舅買回去需要自己擀開或者削成麵條，這一步不能省，很多食客都會盯著這一步看。

油條麻葉用面倒是不必如此，有條件的話，用直接分裝好的小面塊也可以。只不過目前中央廚房還不具備處理那麼多食材的能力，只把主要用到的臊子湯、肘子肉、辣椒油和豆腐處理好就很不容易了。

至於說各種食材的價格，乍一看不便宜，其實細算下來並不貴。

臊子湯如果按照老店這邊的用量，一天下來最多就是五桶左右，新店可能用量更少。湯裡面啥也沒有，就是純粹的一桶肉湯。

肘子肉用一桶半頂天了，三百塊錢也合理，豬肘子價格本就比普通豬肉貴，還要把加工費用也算進去呢。

辣椒油貴，是因為用到了大量的牛油和木炭，加上辣椒油本身用量就極少，一大桶夠用一週的，五百很合理。

豆腐的話，六十五一桶確實是稍微有些貴，但沒辦法，這玩意兒成本就在那擺著呢，豆腐倒是很便宜，但牛骨並不便宜，牛骨熬湯的同時，還得用木炭燒火，就算中央廚房批次製作，但本身數量還是不夠大，成本很難進一步壓制。好在豆腐用量也不是太多，只比辣椒油稍微多一些，豆腐粉這種小吃，用量最多的還是粉條，那玩意兒隨便一個豆腐攤上有的是，舅舅自己出去採購就可以。

如果單算一碗麵的話，以現在中央廚房統一供貨的方式計算，面的成本大概在一毛錢左右，可能還會更低，畢竟中央廚房採購麵粉，一次就是一大車。肉湯的成本在四毛錢左右，主要要用到部分豬板油。肘子肉的成本在六毛錢到七毛錢之間，多少主要看廚師一勺下去能給多少肉。總之，不加雞蛋的話，一碗肘子面加上水電人工店面等，全部成本在一塊五到一塊七之間，最高也大不到兩塊，而一碗麵的售價是三塊五，利潤穩定在一半左右。

生意差不多的話，一天賣三百碗完全不成問題，也就是說光賣麵條，一家店一天的收入就差不多能達到四百多。

若是再加上雞蛋豆腐乾等配菜，利潤上千問題不大。

這麼一算的話，從中央廚房進貨確實是比自己製作要好多了，成本可能比自己製作略高那麼一丟丟，差距差不多在三、四毛錢左右，但這樣省了人啊。

麵館後廚有多累，張東民可是深有體會的。