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之間的各種相似和不同。
“預製菜是啥意思？”
許建軍關注到了一個自己沒聽過的名詞。
“就是在工廠大批次生產的各種菜品，做好了包裝起來，然後上架銷售。小飯店購買預製菜，只要簡單加熱就能出菜，味道方面因為有大工廠的品控，也能做得相當穩定和標準。這樣小店也能免去一筆廚師成本，客人也能吃到品質更穩定的菜品。”
“啊？”
聽完解釋，許建軍有些懵逼，看了看老婆，發現老婆也一臉茫然。
“那廚師還有用嗎？”
“當然有用啊，”許平安無語的看著老爸老媽，“你們不會覺得預製菜一出來就能徹底擊垮餐飲業吧，哪有那麼簡單的事。不說別的，就說老百姓的接受程度，最起碼二十年內，預製菜不可能完全取代廚師。而且如果預製菜真的越做越大，大廚可以去工廠裡研發新菜品啊……咱們說這個幹啥啊，越說越遠了，我的意思是，咱們可以用類似的方法，開一家食品製造工廠，把豬肘臊子徹底從麵館裡剝離出來，放到工廠去生產，生產出來後配送到各個店面，在店裡加熱一下就和剛熬出來的一樣，這樣不就可以避免配方被外人搞到嗎？還能節省一筆成本，咱們要做連鎖店，這種統一製作集體配送的方式是最合適的。”
許平安說了一大套，總算把自己的意思說清楚了。
許建軍和張雪梅聽著連連點頭，都感覺這是一個不錯的想法。
“可是如果放到工廠生產，工人不就知道配方了嗎？”
“那肯定不可能完全隱瞞啊，咱們的需求量也不大……對啊，既然用量不大，那咱們就先不註冊公司，先搞箇中央廚房出來。臊子統一製作，把握好關鍵步驟就行。等以後店開多了，再註冊公司，上更先進和更大型的流水線。保密工作呢，到時候可以和工人籤保密協議，而且製造臊子湯也不是隻有一道工序，工人分散在流水線上，就算知道了某個步驟，也不可能推匯出全部的流程。
咱們現在體量小，秘方會比較重要。等以後越做越大，秘方的重要性必然下降，最終還是要靠規模化去競爭。”
說到底，還是豬肘臊子的侷限性比較大，小打小鬧能行，真的要做大企業就不夠看了。
而且豬肘臊子這玩意兒最多也就在西雲市混混，出了西雲市，其他地方的人能否接受還得兩說呢，這和王致和、老乾媽那一類企業的秘方還不完全一樣。
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