第120章 串店的收入與前景

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時候就會和那些大飯店大酒店進入同一條賽道，屆時楊友雲的重要性就會進一步提升，而且對後廚和服務員的整體素質要求都會提升。服務員還好，就算有所不足，加強培養就是了。廚師是個問題，李師傅能支撐起一家中等規模的飯店，卻支撐不起一家大飯店。在大酒店的後廚裡，他這個水平只能算是不錯，卻還不足以成為中流砥柱。

目前能撐得起檯面的，依然只有楊友雲一個人。

關於介紹更多同行來的事情，楊友雲也表示自己已經在做了，但是這種事情本來就不好做，急是急不來的，不過好在許家目前也沒有立刻就進軍更高階別賽道的打算。

按照許平安的想法，進軍大飯店大酒店賽道，怎麼也得再等個四五年的時間。

為什麼呢？很簡單。

到時候西雲市會開啟全市大拆遷模式，短時間內催生出一大批有錢人。

這些人純靠拆遷發家，能長久守住富貴的很少，絕大部分人花起錢來都十分的大手腳。

那時候西雲市高階餐飲業的春天才會真正到來，現在的話，高階餐飲也競爭還是太過激烈了，而且這種層次的競爭，和街邊小店就完全不一樣了。一個不小心就容易傷筋動骨，需要更加小心謹慎才行。

許家目前的發展策略，許平安也和老爸老媽商量過，麵館方面，徹底走連鎖化。

不要單店做大，而是整體加量，最好把連鎖麵館開遍全市，連下面的縣區都不放過。

燒烤店也可以走這個路數，多開幾家店，擴充套件更大的區域。也可以換個角度，去搞日式韓式燒烤、巴西燒烤、土耳其燒烤、法式鐵板燒等等，都屬於外國風味，妥妥的差異化經營。

至於說楊友雲那邊，當然也不能讓人家一直蝸居小店，所以下一步擴張計劃裡還有一點，就是開一家中等規模的飯店，主營各種炒菜，讓楊友雲能夠有真正的有一片自己的舞臺。

不過在此之前，康源店的主廚得定下來，等燒烤店這邊的兩個預備役能夠承擔大任的時候，姨夫是肯定要回去的。

還有舅舅，最近據說和楊友雲學的也很不錯。

目前就看他倆誰更能得到楊友雲的認可，成為康源店的新主廚。