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商家放棄用蔥醃肉，否則同時準備兩到三種不同的味道，還得每種肉都準備，那工作量和備貨量就太大了，或者乾脆壓縮每一種的數量？也不可取，如果某種肉突然賣完了呢，客人再想吃反而沒有了，這不是自己打臉嘛。
做生意，尤其是這種競爭激烈還沒啥門檻的生意，差異化經營非常重要，玩同質化的結果就是害人害己，最後誰也活不下去。
相信其他串店的老闆也能想明白這一點，想不明白也沒關係，大不了打價格戰，誰怕誰啊，所以不僅許平安很安心，他還勸老爸老媽也不要擔心。
再說了，自家的調料才是最後的殺手鐧，光學醃肉方法有啥用，調料比不過的話，生意最終還是比不過的。
除了純肉串，肉筋賣的也很好，牙口好的人會選擇更有嚼勁的肉筋。板筋就算了，那玩意兒一旦鑽到牙縫裡，真能把人難受死，許平安以前就吃不過不止一次板筋塞牙的苦，不過他們還是備了一些，保不齊就有那種喜歡板筋的人呢。
烤菜全都賣的很好，尤其是烤茄子，幾乎是每桌必點，很多桌還會點不止一次，尤其是喝酒的人，吃完一份往往還會再來一份。
主食方面，花捲包子都很好賣，但值得一提的是煮泡麵。
許平安前世就感覺很奇怪，為啥同樣的泡麵，自己在家咋煮都煮不出串店的味道啊，在家煮出來就一般味道，一到串店吃，那味道就不是一般的好。
他還閒得跑到網上去問網友，結果網友們眾說紛紜，誰也拿不出一個讓大家信服的理由。
之前他也專門就這個問題問過楊友雲，沒想到楊友雲也說不出個所以然，所以這件事兒對許平安來說也算是個綿延兩輩子的未解之謎了。
最近吃串的人越來越多，他們就在麵館後廚煮泡麵，用的華龍面，這個面在西雲市特別好賣，老百姓家裡日常備著幾包，價格也便宜，用來做生意蠻好的。
自家的臊子面晚上肯定不做，一方面是精力跟不上，另一方面也是因為臊子面太佔肚，一碗麵吃下去還有多少肚量吃串，留著肚子吃串喝酒不好嗎。
所以賣泡麵就挺好，簡單省事兒，量小，利潤還蠻大的。
完美！
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