第68章 離奇的豆腐

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到了地方，吳詠也不管三人，仔細打量這時的豆腐製作過程。

入門便是一口大缸，缸後站立二人，此時正不斷將麻袋的黃豆倒入盛滿水的缸中，然後不斷用木棍攪動，這應該是泡豆。

不遠處有一個圓石磨，此時一人在推磨，另外一人不斷從一個缸中舀出泡好的大豆放入石磨中研磨，這應該是磨漿。

吳詠又看到石磨的下方有個出槳口，下面放著木桶，不斷有磨好的豆漿經過斜坡狀的石槽後，流入木桶中。

眼看木桶將滿，又一人過來，換個空木桶繼續接豆漿，然後提著裝滿豆漿的木桶來到一處大缸前，此時缸後還站立二人，只見他們雙手各執紗布一端，那人將木桶中的豆漿，隔在紗布緩慢倒入缸中，另外兩人來回不停的扯動紗布，不大一會，紗布上就出現一層豆渣，這應該是濾漿。

吳詠繼續觀看，此時又有一人過來，先將大缸裡過濾好的豆漿用水瓢舀到木桶中，然後提到不遠處的小缸前，倒入進去，這時缸後一人舀了一瓢石膏水倒入進去，然後雙手執棍在缸中不斷攪動，只見缸中不斷有白色的沉澱物出現，這應該就是點漿。

最後吳詠來到一個長方形帶腳架箱子前，只見箱上有一蓋板，板上橫壓一根長槓，槓端吊一砰陀形重物，箱左下部不斷有水流出，注入地上水溝內，這應該是壓制豆腐成型。

果然如他所想，等蓋板開啟，箱子裡面出現的就是成型的豆腐！

吳詠掰下一塊，嚐了一口，又趕緊吐出來。果然跟張陽說的一樣，不僅豆腥味重，而且還苦澀。

吳詠觀察了整個製作豆腐的過程，從豆腐的浸豆、磨豆、濾漿、點滷、成型五個步驟，一下就知道問題出在哪裡。

那就是濾漿之後應該是煮漿，可是這個院子裡並沒有煮。這生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等有害成分，吃了不出問題才怪。

吳詠回到陳球身邊，說了豆腐的正確製作流程。

陳球突然問道：“為什麼叫豆腐？”

吳詠愣了一下，他也不知道豆腐為什麼叫豆腐，只得隨口說道：“因為這吃食放的時間較長了，容易長毛菌，因而被人們取名為豆腐。”

說到這，吳詠又想起後世人對豆腐的評價。

如果說豆腐的發明足夠偶然，那麼豆腐衍生品的出現就是勞動人民智慧的結晶了。

有道是：人間美味，豆腐花。豆花之美味，喝過的人無不讚嘆！

其次豆腐皮是用未經成型的豆腐壓制而成的薄皮，性平味甘有清熱潤肺止咳消痰的功效。

還有豆腐乳用小塊的豆腐做坯，經發酵醃製而成，有“東方乳酪”之稱。

腐竹是豆漿加熱時表面形成了一層薄薄的膜，取出後乾燥即可，也叫“油皮”，色澤黃白油光透亮。

豆腐經鹽水醃製後而成豆腐乾，再讓回香、花椒、大料等調味品的加入既香又鮮，有“素火腿”之稱。

豆腐傳到北方經冷凍後再解凍就得到凍豆腐，因其更容易入味而廣受人們的喜愛。

更不要說還有油炸過的豆泡，機器加工出來的蛋白肉，都是令人稱讚的豆製品。

而後世各菜系中，都會有一兩道拿得出手的豆腐菜，而最能代表中國傳統飲食的食物莫過於豆腐了。

想到這些，吳詠哈哈一笑，說：“今日小子就讓府君大人見識一下這豆食的美味！”

他打算一會先將豆腐、豆皮和豆花做出來。

於是他得了陳球的命令，先讓人將過濾好的豆漿拿到廚房煮沸，又找廚娘要了大塊的鹽巴製作滷水。

吳詠只打算用石膏水點豆腐，做些豆花，其他的豆腐和豆皮都用滷水做。

因為滷水豆腐的口感偏於綿韌，吃起來感