第326章 廚神齋的發展之路

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

“嗯，寬敞明亮的店面功不可沒。”

新年伊始，杜明賢下定決心要將廚神齋搬遷到街巷口那家更大的店鋪了。合同已經簽好，簡單的裝修在元旦假期一結束就開始馬不停蹄地進行，應該來得及在這邊的租約到期前就完成！比起現在這個小小的地方，那家60平米的鋪子才真正有“店面”的感覺！

“等新店裝修好後，我就不賣粥和點心了！早上、中午、和下午聯動，開始賣各式麵條！”杜明賢想起自己來這邊吃的第一頓就是【蔥油拌麵】，簡單卻回味十足！

﹝下一步的運營方向嗎？衛生和食品安全我相信你，但定價你是什麼想法？﹞

“畢竟是針對中低消費水平的顧客群體嘛，自然不敢像墨熙那樣一碗【蔥段海參面】賣68了！所以我想大概也就是24左右吧？當然，這是小碗！中碗30、大碗33——還是吉事果的老套路！”

﹝根據網上的資料，這個價位對附近的居民來說還是偏貴。﹞

“沒辦法啊！如果價格再低，先不說我會不會賠本的問題，攪亂了市場行情最後會引起惡性價格競爭的！”

﹝我建議你該開始隔三差五搞些優惠了，畢竟很多人很看重這個的！﹞

“好！我記住了，還有呢？”

﹝對食品精益求精的態度值得稱讚，但為了更大的利潤空間，需要引進機械裝置——比如你準備賣麵條，就要購置麵條機，並且儘量將生產規模變得標準化、統一化！﹞

“那樣每碗麵的味道不就都一樣了？而且是那種毫無人性的機械化加工品…”

﹝情操等你賺了大錢再劈！人類畢竟力量有限，如果你一輩子都只是手工的話，那一輩子就只是最底層的！想讓廚師收人尊敬不是你的夢想嗎？可手藝再好也不如有錢重要啊！你要從一名廚師慢慢蛻變成一個投資人，這樣才是你實現夢想最現實的路！﹞

杜明賢覺得有些不甘心，卻不得不贊同貝塔貓的說法——

現在的飲食行業分為三個等級：街邊級、產業級、以及高階級。含糊地用低、中、高來區別有失偏頗，但從營業額來看是沒有問題的！

“街邊級”就是現在廚神齋的規模：雖然杜明賢每天都精心地製作每一碗粥、每一塊點心、每一道菜，但終究也只是街邊小攤的程度，定價不敢太高！

等搬了新店面後，不只是店面擴大，營業模式也要向“產業級”靠攏，就勢必要引進類似流水線的管理！畢竟人類比不過機器的不知勞累和高統一標準，一旦“廚神齋”的品牌效應起來了，客流量變多，比起僱幾個夥計來說，還是引進幾臺機器更靠譜！到時候針對的消費者群體將變為白領上班族等中消費能力的顧客，雖然確實會如杜明賢所想的喪失一些“人情味”，但這是為了向“高階級”發展的必經之路！

“高階級”就是尚墨熙的尚慎旃哉了！有大量的資本投入，尚墨熙一開始就不必陪著資本和市場玩供需遊戲，而是走“極致化”路線！他一碗麵可以賣出60、70元，但連他自己都說其實師傅的水平不一定比杜明賢好很多——事實上，尚墨熙也曾提過要投資廚神齋或僱傭杜明賢，但被他婉拒了，因為杜明賢希望廚神齋能靠自己的力量發展起來！

當然，也不是說“高階級”的顧客就是真的懂行的美食家，他們很多吃東西是“吃身份”，對於味道或許並不是太在意。

總之，這就是適合廚神齋的發展之路——很基礎粗略，肯定也會不間斷地微調，但目前而言是最符合國情、市場、以及杜明賢心意的了。

=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=