第115章 味精被嫌棄的一生

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糖、鹽、醋、生抽、老抽、耗油——這些是廚神齋幾乎每天都要用的。

八角、花椒、陳皮、月桂葉、料酒、香片——這些對於有些家庭來說可能少見一些，但畢竟廚神齋是做中餐為主的飯館，所以出現的頻率也很高！

然而，有這麼一個瓶子，裝著杜明賢一直沒有扔，卻也一直沒有用的調料，就這麼靜靜地躺在調料櫃最裡面的角落。不過，最近在研究新菜卻感到有些陷入瓶頸地杜明賢，終於還是拿起了這個瓶子，猶豫了半天，最後還是放下了。

“幹嘛不用啊？”威廉頭也不抬，單憑做過狙擊手的視力也將這邊的情況盡收眼底。

“你知道這是什麼？”杜明賢納悶，覺得這個身為外國人的威廉應該不會太熟悉才對？

“當然知道——mSG、穀氨酸鈉、‘味精'。可以用來讓食物立刻變得美味的調料！”

“它不是壞孩子！只是人們以為它是化學合成品，就談之色變，但其實不是這樣的！它也需要被愛！”

“我當然知道這東西適量食用是對人無害的！但小老闆你想想看：你做了這麼久的菜，用這個的次數屈指可數，對吧？每次去超市都是鹽用得最快，糖、醋、醬油也經常買，可從沒聽你說過要買味精——理由是什麼？”

“唉…其實我對這孩子的感情挺複雜的，你願意聽聽嗎？”

“可以！不過先讓我做一件事——”

“什麼事…誒，你拿打火機做什……放開！不許燒我的書！我這本《愛上你的調味料》可是虞瑩推薦給我的！！”

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一張桌子，兩碗【酸梅湯】，兩個男人中間擺了一瓶味精。

“好了，可以說了！”威廉催促道。

“這孩子吧……”

“說人話！不然你那本書明天就進‘百慕大’！”

“其實剛開始的時候，我覺得味精這東西蠻神奇的！你想：酸甜苦鹹都是很容易調出的味道，辣不是味道而是痛覺，但也是很容易就能做出的！唯獨有一味‘鮮’，彷彿是最美妙，卻是最不好找的！”

“這我同意！事實上，我覺得‘鮮’就是中餐的精髓！無論是肉、菜、湯，都是‘一鮮難求’！”

“所以啊，只需加一點兒味精就能調製出鮮味，簡直就像變魔術一樣啊！”

“這是因為味精的主要成分是穀氨酸鈉，也就是氨基酸的一種，氨基酸可以轉化為蛋白質，而蛋白質就是‘鮮’這個味道的根源！”

“嗯！不過許多人都認為這個是‘歪門邪道’，甚至還說這個對人是有害的！我也是上了高中學了化學才知道原來這只是和鹽糖一樣的提煉物罷了！別的不說，光是我的王牌——杜青醬，本身也是這個性質！”

“所以呢，小老闆你味精用得少的理由是什麼？”

“大概是…不想認輸吧？”

“又不講人話！？”威廉看起來真的生氣了。

“不、不！跟那本書沒關係！我的意思是：身為一個想要遵循傳統口味與技藝的廚師，不想要輸給現代商業化的飲食行業！”

“雖然說得好像擲地有聲…但抱歉，其實沒聽懂你在說什麼。”

“傳統的中餐行業其實已經日漸式微！就像威廉你之前提過的：外賣全都是料理包；就算是在好一點兒的餐廳吃，也肯定會用上各種現代化的炊具和調料來節省成本和時間。”

“畢竟做生意，肯定要以利益為重！而且一