第120章 桂花糯米糖藕

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【桂花糯米糖藕】

市面上最常見的藕分為紅藕和白藕兩種：紅藕外表呈紅色或褐色，切開後有7孔，短粗而質面，適合燉湯、燉肉等；白藕則是白色或淺黃色，切開後為9孔，細長而生脆，適合拌、炒、炸等做法。

清水浸泡約50克糯米約1個小時，然後準備9孔白藕去皮後切開一面，將泡糯米的水倒掉後，將糯米從藕孔中塞入，並用筷子按壓。切開的一端也如此處理，然後將兩半合實，插牙籤固定。

接下來是重要的調色部分——為了讓這道菜能有鮮豔好看的紅色，將紅糖、紅棗、和用布包好的紅曲米倒入高壓鍋中，然後開火壓制約一個半小時才能將蓮藕壓得軟糯，放在冷水中浸泡待其冷卻。如果使用普通的鍋，則需要小火慢燉3個小時。

冷卻好的藕盛出、去掉牙籤、切成薄片裝在盤子裡。剛才煮藕用的糖水，再加入冰糖並用小火收汁，澆在藕上。最後澆一勺糖桂花，就完成了！

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“喏，你昨天晚上點的，心心念唸的【桂花糯米糖藕】，我給你做出來了！”杜明賢把盤子一放，人就直接趴倒在椅子上。

“謝啦，小老闆！怎麼無精打采的？”

“比想象中做起來要麻煩一些！主要是藕煮過頭就會變爛發黑，可火候不夠又會不夠綿軟…”

“辛苦啦！在國外很少吃藕，大概就和不好做有關吧？”

“你好像很愛吃豆腐、藕、筍、菇這些東西？”杜明賢勉強抬起頭，斜著眼問威廉。

“對！我不太挑食，但更喜歡這些——食材本身沒有太多味道只帶清香，所以做法多樣卻樣樣都是爽口和潤！”

“有道理！”

“小老闆呢？”

“我也不挑食，不過唯獨不太喜歡苦的，比如苦瓜之類的。”

“啊，不能吃苦啊！”

“去你的！我也是從鄉下摸爬滾打過來的，怎麼沒吃過苦啊！”

杜明賢這話倒是讓威廉想起前天晚上他一個人逼退四個流氓的事情了，於是悄悄旁敲側擊道：“怎麼個吃苦？難道為了生計幹過違法的事情！？”

“當然不會啊！不過…我家小時候是開飯店的，生意不錯；但因為只有我媽一個人，所以經常被一些流氓地痞無賴來收錢！”

“那你媽每次都給？”

“幾塊錢就給了，因為知道他們估計也是吃不上飯的。但如果是那種明顯想要不勞而獲的，我媽會義正言辭地拒絕！”

“那些人肯定不會善罷甘休吧？”

杜明賢警惕地看了看四周，發現除了威廉外沒有別人，才小聲說道：“悄悄告訴你，其實我媽不僅做飯手藝精湛，一套刀耍起來也快、準、狠！雖然不能跟正統的武術比，但在小地方震懾一下還是綽綽有餘的！你可別不信啊，我告訴你……”

“我信。”威廉的反應完全出乎杜明賢預料，因為自己跟同學說這事的時候，被當成了看武俠小說看入迷的“中二病”。

“我很小時候，父親就去世了。家裡沒有男人，所以是母親撐起了一整片天！我在想，等入秋後，一定要回去看看！都半年沒見了，怪想她的！”

“可以影片啊！”威廉知道杜明賢會給他媽媽打電話，但不知為何從來沒見過母子倆影片？

“影片不方便，唉…”杜明賢也有些無奈：“總之，等下個月或下下個月還是回去一趟吧！到時候你也放假，要是沒地方玩也歡迎來我家坐坐