第4節

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拿出張地圖，讓開昕看：“這上面沒劃叉的就都還能租。”

開昕看了看，地圖上剩的位置不多，有幾個位置太偏，也有幾個位置不錯的。

開昕挑中一個位置，在夜市入口處，旁邊挨著的是奶茶攤和涼皮攤，沒什麼油煙對團團比較好。

開昕指著地圖上的位置問工作人員：“這個攤位要多少錢？”

工作人員看了看說：“一天30。”

開昕點點頭，又指了比較靠裡面的一個問：“這個呢？”

“那裡位置次一點，一天20。”

開昕想了想，10塊錢的差距，多賣兩碗豆花就回來了。他便指著一開始挑中的位置說：“我就租這個，先租一個月的。”

同管理處簽好了合同，開昕最後領了個小牌子就算完工了。

開昕緊接著去市場將做豆花要用的不鏽鋼桶、保溫桶都買全了，考慮到他還得帶著團團去夜市擺攤，他又花了700塊錢買了輛三輪車專門用來運貨。

有個工友的親戚原本也是廚師，聽說開昕所在的工地上要招廚師待遇又不錯，便過來應徵了。

那人看起來憨厚老實，手藝雖比不上開昕但也在及格線之上，新工頭還算滿意，就同他簽了合同。

開昕將一些注意事項告訴了新廚師，手中拿著簡單的行李，身上揹著團團回到了位於大學城的家。

剛到的那天晚上，團團哭到凌晨一點才睡著。

開昕心裡記掛著團團，沒睡踏實，第二天早上五點多就醒了。

團團也醒了，小鼻頭還紅通通的。開昕給他餵了奶，將他背在身上，便下樓去了菜市場。

開昕先去買了黃豆、內酯，又買了老母雞、香菇、辣椒、桂花蜜、葡萄乾、桂圓等食材，同調味料一起提在手上。

然後他又去買了點自己吃的青菜、雞蛋，便揹著團團回家了。

開昕用房東阿姨的鐵架子當做底座，再把電磁爐放上去，就成了一個簡陋的料理操作檯。

開昕先自己煮了碗青菜雞蛋麵對付著吃了，就開始忙乎做豆花。

處理乾淨的兩隻老母雞同生姜、蔥、香菇一同放在不鏽鋼桶裡，放在電磁爐上先燉著。

開昕仔細將黃豆裡的壞豆、癟豆挑了出來，剩下粒大飽滿的黃豆泡在溫水裡，這樣子可以快速泡發黃豆。

等待的過程中，開昕將葡萄乾、桂圓肉、山楂片分別裝到小瓶子裡，這是甜豆花的澆頭。再將香菇丁、胡蘿蔔和豆豉勾芡炒香，這便是鹹豆花的配菜。

三個小時後，開昕揭開了電磁爐上的雞湯鍋的鍋蓋，一股濃郁的香味撲面而來。

開昕自己都忍不住嚥了口口水，小心翼翼地將浮著一層金黃色雞油的雞湯倒進了保溫桶，然後將燉得爛爛的母雞肉撕成雞絲，一併放進雞湯裡。

黃豆已經泡發了，開昕用攪拌機攪拌成豆糊，再用紗布過濾出生豆漿，放入不鏽鋼桶裡煮開後，與用溫水劃開的內酯攪拌均勻，豆花就做好了。

最後開昕炒熱了油鍋，用辣椒粉做了辣油。抬頭一看時間，已經是下午四點鐘了。

大學生們下午下完課後就會出來覓食。趕早不趕晚，開昕揹著團團，騎著小三輪就往夜市裡趕。

擔心團團不舒服，開昕騎得很慢。到了夜市，人還不是很多，他找到了屬於自己的攤位，將車停在了奶茶攤和涼皮攤之間。

第5章 夜市初試

涼皮攤是一對中年夫妻在經營的，兩個人正在忙乎。涼皮攤位旁邊擺放有幾張簡陋的餐桌和塑膠矮凳，有幾個客人坐著在等。

左邊的奶茶攤後面是個一頭銀髮的男生，開昕衝他笑了笑，對方卻像沒看見開昕似的，面無表情地移開了視線。

開